Fischklops „Norwegisch“
Zutaten
600 g Fischfilet
50 g Speck
20 g Margarine
100 g Zwiebeln
Salz, Paprika
1/2 Mokkatasse Kaffeesahne
1 Brötchen
2 Eier
1 Bund Petersilie
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Zubereitung
Das Fischfilet durch den Wolf drehen.
Den Speck in Würfel schneiden und mit Margarine zusammen auslassen, die feingehackten Zwiebeln darin glasig werden lassen, das Brötchen einweichen.
Aus diesen Zutaten eine Masse herstellen, die feingehackte Petersilie noch dazugeben und mit Salz und Paprika würzen.
Die Klopse formen, in kräftig gewürztem Wasser langsam kochen lassen, bis sie gar sind.
Sauce:
40 g Butter
20 g Mehl
1 kleines Röhrchen Kapern
0,1 Liter Milch
1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
Salz, Zitronensaft
Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze herstellen, mit dem Fond der Klopse auffüllen, dann die Milch hinzugeben und aufkochen.
Joghurt hinzugeben, mit Salz, Zitronensaft und Kapern abschmecken.
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Kartoffeln als Sättigungsbeilage reichen, dazu einen Rohkostsalat.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]