Fischfilet mit Pilzen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Zweifarbige Rötelritterlinge
- 50 g Butter
- 1 EL Mehl
- 4 Portionen Fischfilet
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Sahne
- Petersilie
- Dill
- Eigelb
- Salz
- Öl zum Braten
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Und so wird es gemacht…
Die geputzten und geschnittenen Pilze in Butter bräunen. Mehl darüberstreuen, umrühren, kurz dünsten, Sahne, mit Salz zerdrückten Knoblauch, feingewiegte Petersilie und Dill zugeben und 3 Minuten ziehen lassen.
Fischfilets salzen und auf beiden Seiten in heißem Öl hell braten. Pilzmischung daraufgeben, geschlagenes Eigelb zugießen und in vorgeheizter Röhre 2 Minuten überbacken.
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Mit Kartoffelbrei servieren.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987