Borschtsch
Borschtsch, eine traditionelle russische Suppe, war auch in der DDR beliebt. Hier ist ein einfaches Rezept für Borschtsch im DDR-Stil:
Diese Zutaten und Geräte brauchen wir für den Borschtsch
Geräte:
- 1 Kochtopf
- 1 Tasse
- 1 Holzbrett
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer
- 1 Teelöffel
Zutaten:
- 500 g Rindsknochen
- 300 g Suppenfleisch
- 200 g Hammelfleisch (Hals)
- je 150 g rote Rüben und Mohrrüben
- 100 g Sellerie
- 1 PetersilienwurzeI
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Lauch (Porree)
- 300 g Wirsingkohl
- 300 g Weißkohl
- 1 Tasse Rote-Rüben-Saft (von eingelegten Roten Rüben)
- 1 Tasse saure Sahne
- Gewürze: 1 Teelöffel Kümmel, 1 Lorbeerblatt, 3 Wacholderbeeren, 1 Teelöffel Thymian, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Prise Pfeffer, 3 Gewürzkörner (Piment)
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Und so wird der Borschtsch gemacht
- Fleisch und Knochen waschen, abtropfen und mit sämtlichen Gewürzen – mit Wasser gut bedeckt – zum Kochen aufsetzen.
- Bei kleiner Flamme ein bis eineinhalb Stunden langsam kochen lassen, durch ein Sieb abgießen, das Fleisch in Würfel schneiden und mit der durchgeseihten Brühe wieder zum Kochen aufsetzen.
- In der Zwischenzeit werden sämtliche Gemüse geputzt, gewaschen, gut abgetropft und kleingeschnitten. AIles der Brühe beifügen und auf kleinem Feuer weich kochen lassen.
- Vor dem Anrichten die Sahne und den Rote-Rüben-Saft dazugeben.
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[Nach: Mit Quirl und Kochlöffel, Ein Kochbuch für Jungen und Mädchen, Der Kinderbuchverlag Berlin, 1961]