Knoblauchsuppe „Cayenne“
Zutaten
3 Eßlöffel Öl, 6 Knoblauchzehen, 4 Scheiben Weißbrot, 1 Teelöffel scharfer Paprika, 1 l Fleischbrühe, Salz, Tabascosauce, Cayennepfeffer, 1 Ei, 4 Eßlöffel Sahne, Petersilie.
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Zubereitung
Im heißen Öl die Knoblauchzehen anschwitzen und herausnehmen.
Das würfelig geschnittene Weißbrot im selben Öl rösten, mit Paprika bestäuben und mit der heißen Fleisch brühe begießen.
Mit Salz, 1 bis 2 Tropfen Tabascosauce und einer Prise Cayennepfeffer würzen.
Auf kleiner Flamme noch 1/4 Stunde kochen lassen.
Die Suppe mit Ei und Sahne binden, nicht mehr kochen lassen.
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Mit gehackter Petersilie bestreut anrichten.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]