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Blumenkohlsalat mit Erbsen

Blumenkohlsalat mit Erbsen

1 Blumenkohl, 100 g grüne Erbsen (Konserve), 1 Bund Radieschen, 1 Zwiebel, 2 Eßl. Öl, 1 Eßl. Essig, 1 Eßl. Mayonnaise, 1 Eßl. Senf, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. feingehackte Petersilie, 1 Tomate.

Den vorbereiteten Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser garen.
Herausnehmen, abkühlen lassen, Erbsen, Radieschenscheiben und Zwiebelwürfel dazugeben.
Aus Öl, Essig, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und über das Gemüse gießen.
Den Salat etwas durchziehen lassen, mit Kräutern bestreuen und mit Tomate garnieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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