Blumenkohl mit Schinkensoße

Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR mit einem zeitlosen Klassiker: Blumenkohl mit Schinkensoße! Dieses Rezept war einst eine beliebte und sättigende Mahlzeit, die die Menschen mit ihrem einfachen Charme und ihrer köstlichen Kombination aus zartem Blumenkohl und herzhafter Schinkensoße begeisterte. Heute bringen wir diesen DDR-Klassiker wieder zum Leben, damit du ihn neu erleben kannst. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist ein wahrer Gaumenschmaus. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern, damit du es immer griffbereit hast!

Anzahl der Portionen: Für 4 Personen

Zutaten für den Blumenkohl mit Schinkensoße

• 75 g Schinkenspeck
• 20 g Margarine
• 40 g Mehl
• 1/2 Liter Milch
• 1/8 Liter Hühnerbrühe (Instant)
• 1 großer Blumenkohl
• Salz
• 150 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben
• 2 bis 3 Bund Schnittlauch
• Pfeffer
• 1 Eßlöffel Worcestersauce
• 1 Eßlöffel Zitronensaft
• 2 Eigelb

Zubereitung des Blumenkohl mit Schinkensoße

1. Den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden und bei mäßiger Hitze knusprig ausbraten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
2. In dem Speckfett die Margarine zerlassen, das Mehl einrühren und kurz durchschwitzen.
3. Milch und Hühnerbrühe mischen und zugießen. Unter Rühren aufkochen lassen, etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Den geputzten Blumenkohl waschen und im ganzen in Salzwasser garen.
5. Den feinwürfelig geschnittenen Schinken sowie den feingehackten Schnittlauch in die Soße geben und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz nachwürzen, mit Pfeffer, Worcestersauce und Zitronensaft abschmecken.
6. Die Soße vom Feuer nehmen und das verquirlte Eigelb unterziehen. Einen Teil der Soße über den Blumenkohl gießen und mit den Schinkenspeckwürfeln bestreuen.

Schwierigkeit des Rezepts: Mittel

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 280 kcal
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 16 g
• Eiweiß: 18 g

Zubereitungszeit: Ca. 30 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Der Blumenkohl mit Schinkensoße kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut durchmischen und bei Bedarf erneut erwärmen.

Küchenutensilien:

• Kochtopf
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer

Tipps zum Rezept:

• Achte darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er noch eine angenehme Bissfestigkeit behält.
• Verwende hochwertige Zutaten für die Schinkensoße, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Garniere den Blumenkohl mit frischem Schnittlauch für einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick.

Getränke und Beilagen: Genieße diesen herzhaften Blumenkohl mit Schinkensoße mit einem kühlen Glas Bier oder einem trockenen Weißwein. Als Beilage eignet sich frisches Baguette oder Kartoffeln perfekt.

Variationen des Rezepts:

• Verwende anstelle von Blumenkohl auch Brokkoli oder Romanesco für eine Abwechslung.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern in der Soße, um deinen eigenen Geschmack zu kreieren.

Tipps für Diabetiker: Achte auf die Portionsgröße und wähle fettarme Optionen wie mageren Schinken für eine diabetesfreundlichere Variante.

Fazit: Blumenkohl mit Schinkensoße ist ein zeitloser Klassiker der DDR-Küche, der auch heute noch mit seinem herzhaften Geschmack und seiner einfachen Zubereitung überzeugt. Genieße diese köstliche Mahlzeit und lasse dich von ihrem nostalgischen Charme verzaubern!

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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