Gefüllte Gurken – Traditioneller Klassiker neu entdeckt

Gefüllte Gurken sind eine köstliche Hommage an die traditionelle Hausmannskost. Mit einer herzhaften Füllung aus Kalb- und Schweinefleisch, gewürzt mit Muskatnuss, Zitrone und Pfeffer, entfalten sie ein unverwechselbares Aroma. Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein wunderbarer Wohlfühlmoment in der Küche.

Der sanfte Geschmack der gegarten Gurken verbindet sich mit der kräftigen Füllung zu einer köstlichen Kombination, die dich und deine Gäste begeistern wird. Besonders die frische Zitronennote in der Füllung verleiht dem Gericht eine angenehme Leichtigkeit. Ob als Hauptgericht beim Familienessen oder als besonderer Leckerbissen am Wochenende – Gefüllte Gurken sind ein echter Geheimtipp.

Die Zubereitung ist einfacher, als es auf den ersten Blick scheint. Mit ein wenig Vorbereitung und den richtigen Zutaten hast du in kürzester Zeit ein Gericht, das nach mehr schmeckt. Probier es aus und genieße ein rustikales, herzhaftes Essen, das Erinnerungen an Omas Küche weckt. Der Duft, der beim Garen durch die Küche zieht, wird dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. Du kannst die Zutatenmengen nach Bedarf anpassen, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 2 mittelgroße Salatgurken
• 200 g Kalbfleisch
• 200 g Schweinefleisch
• 1 Ei
• 60 g Butter
• 2 altbackene Brötchen
• 1 kleine Zwiebel
• 40 g griffiges Weizenmehl
• Salz (nach Geschmack)
• Weißer Pfeffer (nach Geschmack)
• Muskatnuss (nach Geschmack)
• Geriebene Zitronenschale (nach Geschmack)
• Paniermehl (bei Bedarf)

Zubereitung

1. Das Kalb- und Schweinefleisch durch einen Fleischwolf drehen.
2. Die Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
3. Brötchen, Ei und geriebene Zwiebel zum Fleisch geben.
4. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenschale würzen und gut vermengen. Ist die Masse zu weich, Paniermehl hinzugeben.
5. Die Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Schälmesser aushöhlen. Anschließend salzen.
6. Die vorbereiteten Gurkenhälften mit der Fleischmasse füllen und die beiden Hälften wieder aufeinanderlegen. Mit Küchengarn oder Bindfaden zusammenbinden.
7. Die gefüllten Gurken in eine gefettete Kasserolle legen, mit etwas Wasser oder Brühe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten dünsten.
8. Nach dem Garen die Gurken herausnehmen und den Sud einkochen.
9. Den eingekochten Sud mit Mehl bestäuben und mit lauwarmem Wasser aufgießen. Gut durchkochen lassen und die Sauce passieren.
10. Den Bindfaden von den Gurken entfernen, die Gurken in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Zubereitungszeit	30 Minuten
Gesamtzeit	40 Minuten

Benötigte Küchenutensilien

• Fleischwolf
• Schälmesser
• Kasserolle
• Rührschüssel
• Küchengarn oder Bindfaden

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die gefüllten Gurken können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch einfrieren, am besten in einer luftdicht verschlossenen Box. Vor dem Verzehr einfach langsam auftauen und in der Mikrowelle oder im Topf erhitzen.

Nährwerte

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 22 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 20 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornbrötchen anstelle der Weißbrötchen und tausche das Weizenmehl gegen Dinkelvollkornmehl aus. So reduzierst du den glykämischen Index des Gerichts. Statt Paniermehl kannst du auch Haferflocken verwenden.

Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung