Mexikanische Hühnersuppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Suppenhuhn
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- Salz
- Pfeffer
- Nelken
- Lorbeerblatt
- 2 Eßlöffel Öl
- 2 Zwiebeln
- 5 Eßlöffel Tomatenmark
- 100 g Reis oder Fadennudeln
- 75 g Reibekäse
- 1 Tasse Kondensmilch oder Kaffeesahne
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
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Und so wird es gemacht…
Das Suppenhuhn nach dem Rezept ansetzen. In der Zwischenzeit in einem zweiten Topf Öl erhitzen, geriebene Zwiebel hineingeben und mit dem Tomatenmark durchdünsten lassen. Die Hälfte des gekochten Huhns auslösen und in Streifen schneiden (die andere Hälfte zu Salat oder Frikassee weiterverarbeiten), auf den Ansatz von Zwiebel und Tomatenmark geben, mit Salz, Pfeffer und 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika würzen, mit der durchgeseihten Hühnerbrühe auffüllen und aufkochen lassen. Gekochten Reis oder Fadennudeln als Einlage dazugeben, Reibekäse und Kondensmilch verrühren und an die heiße Suppe geben. Mit reichlich Weißbrot servieren.
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR