Kartoffel-Spinat-Auflauf: Ein DDR-Klassiker für gemütliche Familienmahlzeiten

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer in der Welt der DDR-Küche! Dieser Kartoffel-Spinat-Auflauf ist ein echter Klassiker, der sowohl herzhaft als auch befriedigend ist und sich perfekt für gemütliche Familienmahlzeiten eignet. In diesem Rezept möchten wir diesen DDR-Klassiker neu entdecken und dir zeigen, wie einfach und lecker er zuzubereiten ist. Gleichzeitig lassen wir dabei die gute alte Zeit der DDR-Hausmannskost wieder aufleben.

Ein Blick zurück in die DDR-Küche

In der DDR war die Hausmannskost ein wichtiger Bestandteil des Alltags. Einfache, aber schmackhafte Gerichte, die mit preiswerten Zutaten zubereitet wurden, standen auf dem Speiseplan vieler Familien. Dieser Kartoffel-Spinat-Auflauf war eine beliebte Wahl, da er nicht nur sättigend war, sondern auch eine gute Möglichkeit bot, Gemüse in die Mahlzeiten zu integrieren. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Kochen – 30 Jahre Kochen“ vom Verlag für die Frau in Leipzig und wurde liebevoll von Generation zu Generation weitergegeben.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen des leckeren Kartoffel-Spinat-Auflaufs.

Zutaten für den Kartoffel-Spinat-Auflauf

Zutaten	Menge
Kartoffeln	1 kg
Fleischbrühe	1 Liter
Frischer Spinat	2 kg
Muskat	nach Geschmack
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack
Eier	4 Stück
Zwiebeln	3 Stück
Margarine	10 g
Hackfleisch gemischt	350 g
Kondensmilch	6 EL
Tomatenketchup	2 EL
Geriebener Käse	40 g

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Und so wird der Kartoffel-Spinat-Auflauf gemacht

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

1. Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und 5 bis 7 Minuten in der Fleischbrühe kochen.
2. Den vorbereiteten Spinat in kochendes Wasser geben, bis er zusammenfällt.
3. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Die verquirlten Eier unter den etwas abgekühlten Spinat geben.
5. Die Zwiebelwürfel in der heißen Margarine anschwitzen, das Gehackte zugeben und ringsum etwas anbraten, dabei zerpflücken.
6. Milch und Tomatenketchup unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. In eine feuerfeste Form zuerst die Hälfte der Kartoffelscheiben, darauf Spinat und Gehacktes schichten.
8. Den Auflauf mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken, 4 Eßlöffel Brühe zugießen und den Käse darüberstreuen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 225°C etwa 30 Minuten backen.
10. Nach Belieben noch eine Käse– oder Pilzsoße dazu reichen.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept ist leicht bis mittelschwer und für erfahrene sowie weniger erfahrene Köche gleichermaßen geeignet.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 380 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 40 g
• Fett: ca. 15 g
• Eiweiß: ca. 20 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Kartoffel-Spinat-Auflauf kann im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Zum erneuten Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle oder der Backofen.

Küchenutensilien

• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne
• Auflaufform

Tipps für den perfekten Genuss

• Serviere den Auflauf mit einer leckeren Käse- oder Pilzsoße für noch mehr Geschmack.
• Streue vor dem Servieren etwas frischen Schnittlauch über den Auflauf für eine zusätzliche frische Note.

Welches Getränk oder Beilagen eignen sich

• Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas trockener Weißwein perfekt zum herzhaften Auflauf.
• Als Beilage kann ein gemischter Salat serviert werden, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.

Variationen des Rezepts

• Für eine vegetarische Version kannst du das Hackfleisch durch Tofu oder veganes Hack ersetzen.
• Statt Spinat kannst du auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Blumenkohl verwenden.

Informationen zu den Zutaten

• Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen und liefern Energie für den Tag.
• Spinat ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin A und Eisen.
• Hackfleisch ist eine gute Proteinquelle und sorgt für eine sättigende Mahlzeit.

Tipps für Diabetiker

• Diabetiker sollten auf die Menge an Kartoffeln und Hackfleisch achten, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
• Verwende fettarme Milchprodukte, um den Fettgehalt des Auflaufs zu reduzieren.

Fazit

Der Kartoffel-Spinat-Auflauf ist ein köstliches Beispiel für DDR-Hausmannskost, das auch heute noch viele Liebhaber findet. Mit seiner einfachen Zubereitung und seinem herzhaften Geschmack ist er perfekt für gemütliche Familienmahlzeiten geeignet. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von seinem unverwechselbaren DDR-Charme überzeugen!

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

Rezept-Bewertung