Soljanka mit Letscho
Soljanka mit Letscho war eine herzhafte und würzige Suppe, die oft mit saurer Sahne serviert wurde. Es war ein beliebtes Gericht, das gut sättigte und besonders in den kalten Monaten gerne gegessen wurde.
Soljanka mit Letscho war in der DDR eine beliebte Variante dieses deftigen Eintopfs. Hier ist ein einfaches Rezept für Soljanka mit Letscho im DDR-Stil:
Zuerst das Letscho zubereiten, dann mit der Soljanka anfangen.
Letscho
Diese Zutaten brauchen wir
- 3 Paprikafrüchte
- 400 g Tomaten
- 1 – 2 Zwiebeln
- 90 – 100 g Speck geräuchert
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Und so wird es gemacht…
Zuerst den Speck schneiden.
Dann die Zwiebeln schneiden.
Den Speck anbraten.
Zwiebeln hinzugeben und mitbraten.
Paprikafrüchte schneiden.
Und hinzugeben.
Und mitschmoren.
Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen.
Die Tomaten enthäuten.
Klein schneiden und ebenfalls hinzugeben. Mit Salz und Paprika würzen.
Alles schön köcheln lassen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Abschmecken und fertig ist unser Letscho.
So sollte es dann fertig aussehen. Mega lecker!
Soljanka
Zutaten & Zubereitung
Eine handvoll Speck mit Margarine anschmoren (nicht zu stark anbraten).
400 g mageres Schweinefleisch und 400 g Kassler in kleine Stücken schneiden, ca. 300 g Fleischwurst, 200 g Salami, 300 g Jagdwurst auch klein schneiden und zu dem angebratenen Speck geben, dann mit Soljankagewürz (gab es schon in der DDR, heute erhältlich im Handel oder online bei Amazon) und Salz würzen und schön anbraten.
1 bis 2 Zwiebeln würfeln und wenn das Fleisch mit der Wurst schön angebraten ist dazu geben und mit schmoren.
Dann 5-6 Gewürzgurken klein schneiden und ebenfalls dazu geben und alles zusammen durchschmoren.
Etwas Wasser oder Brühe und Gurkenbrühe dazu geben und dann das zuvor selbstgemachte Letscho hinzugeben.
Alles schön durchrühren und kochen lassen (ca. 20 Min.).
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, wenn es zu dick ist noch mit Wasser verdünnen.
Wenn man die Soljanka serviert kann man sie noch mit Zitrone und Creme Fraiche/Schmand verfeinern.
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Rezept & Fotos: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank