Wiener Schnitzel

Na, Lust auf ein richtig klassisches Gericht, das sowohl in Österreich als auch in der DDR beliebt war? Dann ist dieses Wiener Schnitzel genau das Richtige für dich! Ein Rezept neu entdeckt, das aus dem Buch „Nationalgerichte aus Ungarn“ vom Corvina Verlag Budapest aus dem Jahr 1959 stammt. Dieses Schnitzel ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich knusprig und lecker. Also schnapp dir die Zutaten und los geht’s! Deine Familie und Freunde werden begeistert sein, und du kannst stolz sagen, dass du ein Stück DDR-Geschichte gekocht hast.

Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen, perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Abendessen.

Zutaten für die Wiener Schnitzel

Menge	Zutat

Zubereitung der Wiener Schnitzel

Schritt 1: Das Fleisch in fünf gleiche Scheiben zerlegen, tüchtig klopfen, Häute an den Rändern entfernen oder die Ränder einschneiden. (ca. 10 Minuten)

Schritt 2: Das Fleisch salzen, dann in Mehl, rohen gequirlten Eiern und geriebener Semmel wälzen. (ca. 10 Minuten)

Schritt 3: In heißem Fett schön hell backen. Das Fleisch kann auch in kleine Streifen geschnitten werden. (ca. 10 Minuten)

Schritt 4: Als Beilage Bratkartoffeln und Zitronenscheiben servieren. (ca. 5 Minuten)

Schwierigkeit des Rezeptes
Dieses Rezept ist einfach und auch für Kochanfänger geeignet. Die Zubereitung erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten und etwas Geduld beim Panieren und Braten.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	450 kcal
Fett	25 g
Kohlenhydrate	30 g
Eiweiß	25 g

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 35 Minuten, inklusive Vorbereitungs- und Kochzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Wiener Schnitzel sollten frisch serviert werden. Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt und vor dem Servieren in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt werden.

Küchenutensilien

• Fleischklopfer
• Schneidebrett
• Messer
• Teller für Paniermehl, Mehl und Ei
• Pfanne
• Kochlöffel

Tipps für den perfekten Genuss
Serviere die Wiener Schnitzel heiß und knusprig mit frischen Zitronenscheiben. Ein Klecks Preiselbeermarmelade oder ein bisschen Petersilie machen das Gericht noch leckerer.

Getränke oder Beilagen
Dazu passt ein Glas Weißwein oder ein kühles Bier. Als Beilage eignen sich Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder ein frischer grüner Salat.

Variationen des Rezeptes
Du kannst die Schnitzel auch mit Hähnchen- oder Schweinefleisch zubereiten. Für eine exotische Note etwas Curry oder Paprika in die Panade mischen.

Informationen zu den Zutaten
Kalbsfleisch ist zart und hat einen milden Geschmack. Die Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln sorgt für die knusprige Kruste, während die Zitrone dem Gericht eine frische Note verleiht.

Tipps für Diabetiker
Verwende Vollkornsemmelbrösel und backe die Schnitzel in einer beschichteten Pfanne mit wenig Fett, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Fazit
Wiener Schnitzel ist ein echter Klassiker, der sowohl in Österreich als auch in der DDR beliebt war. Einfach zuzubereiten, knusprig und vielseitig kombinierbar – was will man mehr? Egal, ob als Hauptgericht für die Familie oder als festliches Essen, dieses DDR-Rezept neu entdeckt bringt dir ein Stück Vergangenheit auf den Teller. Also, ran an die Pfanne und genieße dieses köstliche Schnitzel! Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959

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