Wiener Schnitzel
Zutaten
- 700 g Kalbskeule
- Salz
- 40 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g geriebene Semmel
- 200 g Fett
- 1 Zitrone
Zubereitung
Das Fleisch in fünf gleiche Scheiben zerlegen, tüchtig klopfen, Häute an den Rändern entfernen oder die Ränder einschneiden, salzen, dann in Mehl, rohen gequirlten Eiern und geriebener Semmel wälzen; in heißem Fett schön hell backen.
(Das Fleisch kann auch in kleine Streifen geschnitten werden.)
Beilage: Bratkartoffeln und Zitronenscheiben.
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Quelle: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959