Wiener Schnitzel
Das Wiener Schnitzel ist ein klassisches österreichisches Gericht was auch in der DDR beliebt war und besteht traditionell aus einem dünnen Kalbsschnitzel, das paniert und gebraten wird. Hier ist ein grundlegendes Rezept für Wiener Schnitzel:
Zutaten für die Wiener Schnitzel für 4 Personen
Zubereitung der Wiener Schnitzel
- Das Fleisch in fünf gleiche Scheiben zerlegen, tüchtig klopfen, Häute an den Rändern entfernen oder die Ränder einschneiden, salzen, dann in Mehl, rohen gequirlten Eiern und geriebener Semmel wälzen; in heißem Fett schön hell backen. (Das Fleisch kann auch in kleine Streifen geschnitten werden.)
- Beilage: Bratkartoffeln und Zitronenscheiben.
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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959