Warmer Kartoffelsalat

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Warmer Kartoffelsalat

750g Kartoffeln, 65g Speck, 1 kleine Zwiebel, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 1/4l Brühe, Essig, Salz, Pfeffer.

Die Kartoffeln kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Speck- und Zwiebelwürfel so lange erhitzen, bis sie glasig sind. Das Mehl zugeben und nach kurzem Dünsten die Brühe auffüllen, gut durchkochen. Kräftig mit Essig, Salz, Pfeffer und nach Belieben ganz wenig Zucker abschmecken. Die noch warmen Kartoffeln zufügen, vorsichtig untermengen und nur kurz durchziehen lassen.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986

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