Warmer Kartoffelsalat

Dieser warme Kartoffelsalat im DDR-Stil ist eine herzhafte und köstliche Beilage, die besonders gut zu Fleischgerichten passt. Die Kombination aus knusprigem Speck, sahniger Sauce und zarten Kartoffeln macht diesen Salat zu einem wahren Genuss.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen.

Zutaten für den Warmen Kartoffelsalat

• 750 g Kartoffeln
• 65 g Speck
• 1 kleine Zwiebel
• 1 1/2 Eßlöffel Mehl
• 1/4 Liter Brühe
• Essig
• Salz
• Pfeffer
• Lauch

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Zubereitung des Warmen Kartoffelsalates

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten, bis sie glasig sind.
3. Das Mehl über den Speck und die Zwiebeln streuen und kurz anschwitzen lassen. Dann die Brühe langsam hinzufügen, dabei kräftig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Alles gut durchkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
4. Die Sauce mit Essig, Salz, Pfeffer und nach Belieben einer Prise Zucker abschmecken. Die Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben und nur kurz durchziehen lassen, damit sie warm werden, aber nicht zu weich werden.
5. Optional kannst du noch fein geschnittene Lauchringe unter den Salat mischen, um ihm eine zusätzliche frische Note zu verleihen.

Kalorien

Eine Portion dieses warmen Kartoffelsalates enthält ungefähr 250 Kalorien.

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dieses warmen Kartoffelsalates dauert insgesamt etwa 30 Minuten.

Haltbarkeit

Der warme Kartoffelsalat kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren einfach kurz erwärmen und gegebenenfalls mit etwas Essig und Gewürzen abschmecken.

Küchenutensilien

Für die Zubereitung dieses Salates werden ein Topf zum Kochen der Kartoffeln, eine Pfanne zum Anbraten des Specks und der Zwiebeln, ein Messer zum Schneiden der Zutaten, ein Schneidebrett und ein Esslöffel benötigt.

Tipps zum Rezept

• Verwende am besten festkochende Kartoffelsorten wie zum Beispiel Linda oder Nicola, damit die Kartoffelscheiben beim Mischen mit der Sauce nicht zu matschig werden.
• Wenn du den Salat etwas cremiger magst, kannst du einen Schuss Sahne oder saure Sahne unter die Sauce mischen.
• Experimentiere mit den Gewürzen und passe sie nach deinem Geschmack an. Manche mögen den Salat etwas säuerlicher, andere etwas süßer.
• Für eine vegetarische Variante des Salates kannst du den Speck einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen.

Variationen des Rezeptes

• Statt Speck kannst du auch Schinkenwürfel oder geräucherte Wurst verwenden, um dem Salat eine andere geschmackliche Note zu verleihen.
• Für eine frische Note kannst du zusätzlich gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill unter den Salat mischen.
• Wenn du den Salat etwas gehaltvoller gestalten möchtest, kannst du noch hartgekochte Eier in Scheiben schneiden und unterheben.
• Für eine leichte Sommervariante des Salates kannst du die Kartoffeln auch mit frischen Gurken- oder Tomatenscheiben und einer leichten Vinaigrette mischen.

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986

Rezept-Bewertung