DDR-Klassiker neu entdeckt: Syrniki aus Quark und Kartoffeln

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer in der Welt der DDR-Küche! Diesmal stellen wir dir eine herzhafte und köstliche Variante der traditionellen russischen Syrniki vor: Syrniki aus Quark und Kartoffeln. Diese knusprigen Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für alle Kartoffelliebhaber.

Ein altes DDR-Rezept als Inspiration

Die Grundlage für dieses Rezept stammt aus einem DDR-Kochbuch von 1989. Damals waren einfache und nahrhafte Gerichte wie diese besonders beliebt. Wir haben das Rezept modernisiert und mit ein paar zusätzlichen Tipps versehen, um sicherzustellen, dass deine Syrniki perfekt gelingen.

Anzahl der Portionen: Für 4 Personen

Zutaten für die Syrniki aus Quark und Kartoffeln

Menge	Zutaten
500-600 g	Kartoffeln
500-600 g	Quark
2	Eier
100 g	Mehl
2-3 EL	Margarine
1/4 Liter	saure Sahne

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Zubereitung der Syrniki aus Quark und Kartoffeln

Zubereitungszeit: Ca. 45 Minuten

1. Kartoffeln vorbereiten

• Die geschälten Kartoffeln abdämpfen und durchpressen.
• Den durchgepressten Quark hinzufügen und gut vermischen.
• Die Hälfte des gesiebten Mehls und die Eier dazugeben, salzen und alles gründlich vermengen.

Zeit: Ca. 20 Minuten

2. Teig formen und braten

• Aus der Masse kleine Buletten formen (Syrniki) und in Mehl panieren.
• Die Syrniki in erhitzter Margarine von beiden Seiten goldbraun braten.
• Anschließend für 4-5 Minuten in der Backröhre überbacken.

Zeit: Ca. 20 Minuten

3. Servieren

• Die fertigen Syrniki mit saurer Sahne übergießen und mit einer Rohkost garnieren.
• Genieße sie warm als Hauptgericht oder Beilage.

Schwierigkeit des Rezepts

Dieses Rezept ist einfach bis mittelschwer. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Fingerspitzengefühl, aber mit etwas Übung gelingen dir die Syrniki perfekt.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	350 kcal
Kohlenhydrate	40 g
Fett	12 g
Protein	15 g
Ballaststoffe	5 g

Zubereitungszeit

Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Syrniki schmecken frisch am besten. Reste können jedoch im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.

Küchenutensilien

• Kartoffelpresse
• Pfanne
• Backofen

Tipps für den perfekten Genuss

• Achte darauf, dass die Syrniki gleichmäßig gebräunt sind, indem du sie regelmäßig wendest.
• Serviere die Syrniki sofort, damit sie knusprig bleiben.

Getränke und Beilagen

Die Syrniki passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder einem Glas Milch. Als Beilage empfehlen sich frisches Gemüse oder Salat.

Variationen des Rezepts

• Du kannst den Quark durch Frischkäse oder Ricotta ersetzen, um eine andere Textur zu erzielen.
• Für eine süße Variante kannst du Zucker und Zimt in den Teig geben und die Syrniki mit Marmelade oder Honig servieren.

Informationen zu den Zutaten

• Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen, während Quark eine gute Proteinquelle ist.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Portionsgröße und halte dich an die empfohlene Menge an Kohlenhydraten pro Mahlzeit.
• Verwende Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl für eine langsamere Freisetzung von Glukose.

Fazit

Syrniki aus Quark und Kartoffeln sind ein herzhaftes und köstliches Gericht, das du unbedingt ausprobieren solltest. Mit einfachen Zutaten und einer Portion Liebe kannst du dieses DDR-Klassiker neu entdecken und deine Familie und Freunde verwöhnen. Also schnapp dir eine Pfanne und leg los – deine Syrniki warten schon darauf, gegessen zu werden!

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[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]

Rezept-Bewertung