Kartoffelkoteletts mit Reibekäse
Zutaten
1 kg Kartoffeln, 3 Eier, 75 bis 100 g Reibekäse, Salz, Pfeffer, 4 bis 5 Eßlöffel Semmelbrösel, 2 bis 3 Eßlöffel Öl;
Für die Soße: 2 bis 3 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Margarine, 3 bis 4 Tomaten, 1/4 Liter saure Sahne, Salz.
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Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln kochen, abdämpfen und durchpressen.
2 Eier oder 2 Eigelb, den Reibekäse dazugeben, salzen und pfeffern. Koteletts formen, im verquirlten Ei wälzen und in Semmelbröseln panieren.
Dann in erhitztem Öl auf beiden Seiten braten und noch 4 bis 5 Minuten in die Backröhre stellen.
Beim Servieren mit saurer Sahne oder einer Soße aus Zwiebeln, Tomaten und saurer Sahne begießen.
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Für die Soße Zwiebeln feinhacken und in Margarine dünsten, die gehäuteten und kleingeschnittenen Tomaten dazugeben und alles dünsten, bis das Fett eine orange Färbung annimmt, dann saure Sahne zugießen, salzen und kurz aufkochen.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]