Lepeschki in saurer Sahne
Zutaten
1,5 kg Kartoffeln, Salz, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel Öl, 75 g Speck, 3 Zwiebeln, reichlich 1/4 Liter saure Sahne.
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Zubereitung
500 Gramm Salzkartoffeln kochen.
Die restlichen rohen Kartoffeln schälen, reiben und den Kartoffelsaft ausdrücken.
Die Masse mit den gekochten und durchgepreßten Kartoffeln vermischen, salzen.
Aus dem Kartoffelteig runde, etwa 75 bis 80 Gramm schwere Plätzchen formen, in Mehl panieren und auf beiden Seiten in erhitztem Öl braten.
Dann in einen flachen Topf füllen, geröstete Speck- und Zwiebelwürfelchen darüberstreuen, saure Sahne zugießen und alles auf schwacher Flamme noch 15 bis 20 Minuten dünsten.
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Mit einem Salat auftragen.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]