Zepeliny mit Fleisch
Zutaten
2 bis 2,5 kg ungeschälte Kartoffeln, 300 bis 400 g schieres Rind- oder Schweinefleisch, 100 bis 150 g Zwiebel, 100 g Schweineschmalz.
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Zubereitung
Die Hälfte der rohen, aber geschälten Kartoffeln reiben und ausdrücken.
Die übrigen Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, schälen, durchpressen und mit den rohen Kartoffeln vermischen.
Große Plätzchen formen, in deren Mitte die Fleischfarce füllen und eine langgestreckte, rundliche Form geben (Zeppelinform).
Die Zepeliny in siedendem Wasser 20 bis 25 Minuten kochen.
Für die Fülle das Fleisch durch den Wolf drehen, mit der gedünsteten Zwiebel vermischen, salzen, pfeffern, 2 bis 3 Eßlöffel kaltes Wasser zusetzen und gut durchmischen.
Die Fülle kann auch aus gekochtem Fleisch zubereitet werden.
Es wird durch den Wolf gedreht, mit der gedünsteten Zwiebel vermischt, gesalzen und gepfeffert.
Die fertigen Zepeliny mit Grieben aus Schweineschmer und gerösteter Zwiebel zu Tisch bringen.
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Dazu paßt Rotkohlfrischkost sehr gut.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]