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Stockschwämmchen-Suppe

Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
- Die geputzten Pilze schneiden und in Butter bräunen. Dazu am besten eine Kasserolle oder tiefe Pfanne benutzen, um vor Fettspritzern geschützt zu sein.
- Beim Erwärmen der Pilze werden aromatische Stoffe frei, die der Suppe einen unverwechselbaren Geschmack verleihen.
- In einem anderen Behältnis gleichzeitig einen Würfel Hühnerbouillon in Wasser zerkochen und das geschnittene Wurzelgemüse halbgar kochen.
- Die Teigwaren in der Suppe einkochen. Dann die angebratenen Pilze mit dem Fett zugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und kleingehackten Schnittlauch zufügen. Noch kurz erhitzen und auftischen.
- Diese Suppe gehört mit ihrem feinen Geschmack zu den Pilzdelikatessen.
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
Rezept-Bewertung