DDR-Klassiker neu entdeckt: Selleriekroketten

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Ausflug in die Vergangenheit der DDR! Heute stehen knusprige Selleriekroketten auf dem Speiseplan. Dieses traditionelle Rezept war ein fester Bestandteil der DDR-Küche und ist auch heute noch eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten. Lass uns gemeinsam diese Selleriekroketten zubereiten und den Geschmack der guten alten Zeit wieder aufleben!

Ein Stück DDR-Geschichte: Selleriekroketten

Die DDR-Küche war bekannt für ihre einfachen, aber köstlichen Gerichte, und Selleriekroketten gehörten definitiv dazu. Diese knusprigen Leckerbissen wurden oft als Beilage zu Fleischgerichten oder als Snack serviert und erfreuten sich großer Beliebtheit. Nun ist es an der Zeit, dieses klassische Rezept neu zu entdecken und deinen Gaumen mit dem einzigartigen Geschmack von Sellerie und Kartoffeln zu verwöhnen.

Anzahl der Portionen: 4 Portionen

Zutaten für die Selleriekroketten

300 g	Sellerie
Einige	Selleriezweige
500 g	Kartoffeln
4	Eier
–	Salz
40 g	Mehl
50 g	Semmelbrösel
50 g	Öl
1/4 Liter	Tomatensoße

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Zubereitung der Selleriekroketten

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

1. Sellerie und Kartoffeln kochen

• Den Sellerie und die Selleriezweige in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind.
• Ebenfalls die Kartoffeln in einem separaten Topf kochen, bis sie gar sind.

Zeit: ca. 20 Minuten

2. Sellerie-Kartoffel-Masse zubereiten

• Sellerie, Selleriezweige und Kartoffeln abtropfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Die Masse mit 4 Eigelb und etwas Butter vermengen und mit Salz abschmecken.

Zeit: ca. 10 Minuten

3. Kroketten formen und panieren

• Aus der Masse kleine Kugeln formen.
• Die Kugeln zunächst in Mehl wälzen, dann mit Eiweiß bestreichen und anschließend in Semmelbröseln panieren.

Zeit: ca. 10 Minuten

4. Braten und servieren

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kroketten darin goldbraun braten.
• Selleriekroketten mit Tomatensoße servieren.
• Dazu passen Wiener Würstchen, Bockwurst, Klopse oder Geflügelsalat.

Zeit: ca. 5 Minuten

Schwierigkeit des Rezeptes

Die Zubereitung der Selleriekroketten ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Formen und Braten der Kroketten.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	280 kcal
Kohlenhydrate	30 g
Fett	13 g
Protein	9 g
Ballaststoffe	5 g

Zubereitungszeit

Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Selleriekroketten können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum erneuten Servieren einfach kurz in der Mikrowelle oder im Backofen aufwärmen.

Küchenutensilien

• Topf
• Kartoffelpresse
• Pfanne
• Schneebesen
• Messer und Schneidebrett

Tipps für den perfekten Genuss

Damit die Kroketten schön knusprig werden, kannst du sie vor dem Braten für einige Minuten in den Kühlschrank stellen. Serviere sie heiß und frisch aus der Pfanne für den besten Geschmack!

Getränke

Genieße die Selleriekroketten mit einem Glas kühlem Bier oder einem spritzigen Apfelsaft.

Variationen des Rezeptes

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack der Kroketten zu variieren. Auch eine Füllung aus Käse oder Schinken kann eine leckere Abwechslung sein!

Informationen zu den Zutaten

Verwende frischen Sellerie und Kartoffeln für das beste Geschmackserlebnis. Die Kombination aus Sellerie und Kartoffeln verleiht den Kroketten eine cremige Textur und einen herrlich aromatischen Geschmack.

Tipps für Diabetiker

Achte auf die Portionsgröße und genieße die Selleriekroketten in Maßen. Verwende weniger Semmelbrösel oder wähle eine fettarme Zubereitungsmethode, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Fazit

Mit den Selleriekroketten bringst du einen echten DDR-Klassiker auf den Tisch, der deine Familie und Freunde begeistern wird. Knusprig von außen und zart von innen sind sie eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten oder ein leckerer Snack für zwischendurch. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von dem einzigartigen Geschmack der Selleriekroketten verzaubern!

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[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]

Rezept-Bewertung