Schweinerouladen nach traditioneller Art

Schweinerouladen sind ein Klassiker der herzhaften Küche und überzeugen mit einer zarten Fleischhülle und einer würzigen Füllung. Dieses Rezept vereint zart geklopftes Schweinefleisch mit einer köstlichen Mischung aus Speck, Möhren, hartgekochten Eiern und Knoblauch. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein festliches Essen oder einen gemütlichen Familienabend.

Mit wenigen Zutaten und einem klassischen Kochverfahren zauberst du ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch mit Geschmack und Aroma punktet. Die Rouladen werden schonend gekocht, wodurch sie besonders zart und saftig werden.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Passe die Mengen entsprechend an, wenn du mehr oder weniger kochen möchtest.

Zutaten

• 1500 g Schweinefleisch
• 70 g Speck
• 1 Möhre
• 2 hartgekochte Eier
• 3–4 Knoblauchzehen
• Nach Geschmack: Salz

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten: Schneide das Schweinefleisch in 3–4 cm dicke Scheiben. Klopfe die Fleischscheiben mit einem Fleischklopfer flach und würze sie mit Salz. Plane hierfür etwa 10 Minuten ein.
2. Füllung zubereiten: Schneide den Speck und die Möhre in kleine Würfel. Hacke die hartgekochten Eier fein und schneide den Knoblauch in kleine Stücke. Dies dauert etwa 10 Minuten.
3. Rouladen füllen: Verteile die Speck- und Möhrenwürfel, gehackten Eier und den Knoblauch gleichmäßig auf den Fleischscheiben. Dies dauert etwa 10 Minuten.
4. Rouladen formen: Rolle die Fleischscheiben zusammen und umwickle sie mit einem Faden, damit sie ihre Form behalten. Plane hierfür etwa 5 Minuten ein.
5. Kochen: Lege die Rouladen in einen großen Topf mit Salzwasser. Lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten lang schonend kochen, bis sie durchgegart und zart sind.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	35 Minuten
Kochzeit	60 Minuten
Gesamtzeit	1 Stunde 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Der Schwierigkeitsgrad ist mittel. Die Schritte sind leicht nachvollziehbar, erfordern jedoch ein wenig Geschick beim Formen der Rouladen.

Benötigte Küchenutensilien

• Fleischklopfer: Zum Flachklopfen der Fleischscheiben
• Küchenmesser: Zum Schneiden der Füllung
• Faden: Zum Fixieren der Rouladen
• Großer Topf: Zum Kochen der Rouladen

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Schweinerouladen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser, um ihre Saftigkeit zu bewahren.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 300 g):

• Kalorien: 350 kcal
• Protein: 40 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 3 g

Tipps für Variationen

Für eine reichhaltigere Soße kannst du die Rouladen in Brühe statt in Salzwasser kochen und das Kochwasser anschließend mit etwas Mehl oder Speisestärke andicken. Alternativ kannst du die Rouladen mit Pilzen oder gehackten Kräutern ergänzen, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982

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