Eingebackene Kohlrabi mit Schinken
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 kleinere Kohlrabi
- 100 g Butter
- 200 g Schinken oder gekochtes Rauchfleisch
- 3 Eidotter
- 1 Tasse süße Sahne
- 40 g Mehl
- grüne Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskatblüte
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten Kohlrabi schneiden wir in dickere Streifen oder Würfel, salzen und dünsten sie in Butter, bis sie fast weich sind. Die feuerfeste Schüssel fetten wir mit Butter aus, tun eine Schicht gedünstete Kohlrabi hinein, die wir mit gehacktem Schinken und grüner Petersilie bestreuen. Darauf legen wir wieder eine Schicht Kohlrabi. Das wiederholen wir, bis die oberste Schicht wieder Kohlrabi sind. Die Dotter verquirlen wir in der Sahne, in die Soße geben wir Salz und Gewürz. Mit der Soße begießen wir das in der Schüssel angeordnete Gemüse und lassen es ungefähr eine halbe Stunde überbacken. Nach Belieben kann auf das Gericht noch geriebener Quark gestreut werden.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961