Rollmöpse

Dieses Rezept für Rollmöpse ist einfach zuzubereiten und liefert eine traditionelle und köstliche Delikatesse, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht genossen werden kann.

Zutaten für die Rollmöpse

• 1 kg grüne Heringe
• 3 saure Gurken
• 2 Zwiebeln
• Essig
• Pfeffer
• Salz
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Senfkörner
• Zucker

Zubereitung der Rollmöpse

1. Die Heringe ausnehmen, waschen, entgräten und häuten.
2. Auf jedes Filet 1 Stückchen saure Gurke und 1 Stück Zwiebel legen, zusammenrollen und mit einem Streichholz (die Kuppe entfernen) zusammenstecken.
3. Die Röllchen in eine Schüssel legen.
4. 1 Teil Essig, 3 Teile Wasser, Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter, Senfkörner und 1 Prise Zucker zusammen aufkochen und heiß über die Röllchen gießen.
5. Erkalten lassen.
6. Die Rollmöpse lassen sich auch von gut gewässerten Salzheringen bereiten. Dann die Essiglösung kalt aufgießen und den Fisch 3 bis 4 Tage zugedeckt ziehen lassen.

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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

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