Rindfleisch mit Meerrettich

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Rindfleisch mit Meerrettich

Ein Rezept aus der Gaststätte »Wassermann« in Malschwitz aus dem Jahr 1984

Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984

Die sorbische Nationalitätengaststätte »Wassermann« liegt, von zahlreichen Teichen umgeben, unweit von Bautzen. Schon beim Betreten der Gasträume erhält man einen ersten Eindruck von der sorbischen Volkskunst. Keramikarbeiten, Krüge, Teller, Holzschnitzereien, schmiedeeiserne Deckenleuchter, handbedruckte Tischdecken und Kissen, Bauernmöbel und ähnliche Utensilien schaffen den Rahmen für die Spezialitäten der sorbischen Küche. Wer guten Appetit mitbringt, sollte sich einmal, sofern es vorbestellt ist, das traditionelle sorbische Hochzeitsessen servieren lassen.

Rindfleisch mit Meerrettich

Zutaten

750 g Rinderbrust
1 Bund Wurzelgemüse
40 g Mehl
50 g Margarine
1 Zitrone
50 g Meerrettich
30 g Butter
Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Gewaschenes Fleisch, kleingeschnittenes Wurzelgemüse, Salz und Pfeffer in einen Liter siedendes Wasser geben und auf kleiner Flamme weichkochen.

Mit Mehl und Margarine eine helle Schwitze bereiten, mit der Brühe aufüllen, Meerrettich hinzufügen, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Zum Schluß die Soße mit Butter verfeinern.

Fleisch in Scheiben schneiden, auf vorgewärmter Platte anrichten, mit der Soße übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu werden Salzkartoffeln serviert.

Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984

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