Quarkkeulchen

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Quarkkeulchen

Quarkkäulchen
Quarkkeulchen / de:User:Schmidti [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

Zutaten

500 g Pellkartoffeln, 375 g Quark, 150 g Mehl, 65 g Zucker, 2 Eier, 1 Teel. Salz, 1/2 Teel. abgeriebene Zitronenschale, 50 g Rosinen, Bratfett.

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Zubereitung

Die gekochten Kartoffeln pellen, reiben, mit dem durchgestrichenen Quark, Mehl, Zucker, den Eiern und Gewürzen zu einem nicht zu feuchten Teig verarbeiten (wenn nötig, noch etwas Kartoffelmehl zufügen).

Zuletzt die ausgequollenen Rosinen unterarbeiten, den Teig zu einer Rolle formen und in etwa 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Diese in Mehl wälzen und in heißem Fett auf beiden Seiten goldgelb braten.

Nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen.

[Quelle: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

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