Pilze neunerlei gewürzt

Diese Pilze Neunerlei sind eine köstliche und würzige Beilage oder ein Snack, der perfekt zu Brot, Pasta oder als Belag für Bruschetta passt. Die Vielzahl an Gewürzen verleiht den Pilzen ein reiches Aroma und macht sie zu einem Highlight auf deinem Speiseplan.

Diese Zutaten brauchen wir für die neunerlei gewürzten Pilze

• 60 g getrocknete Pilze (Butterpilze, Rothäuptchen, Steinpilze, Pfifferlinge)
• 160 g Semmelbrösel
• 3 größere Zwiebeln
• 40 g Schmalz
• Salz

Neunerlei Gewürze:

• Knoblauch
• Majoran
• Pfeffer
• Kümmel
• Ingwer
• Muskatnuß
• Basilikum
• Gewürznelke
• Salbei

Außerdem:

• Schale 1 Zitrone
• 3 Eier
• 1/2 Liter Milch

Und so werden die neunerlei gewürzten Pilze gemacht

1. Die getrockneten Pilze unter fließendem Wasser abspülen und in dreifacher Menge lauwarmem Wasser 2 Stunden einweichen.
2. Danach in kleinerer Menge gesalzenen Wassers kochen, durchseihen und nach dem Abtropfen in kleine Stücke hacken.
3. Inzwischen kleingehackte Zwiebeln in etwas Schmalz anschwitzen.
4. Pilze und Zwiebeln mischen, Eier, Semmelbrösel, sämtliche Gewürze, Salz und Zitronenschale zugeben. Je nach Bedarf Milch zufügen, damit der Teig weder zu dünn noch zu dick ist.
5. Bräter einfetten, ausbröseln und den Teig einfüllen.
6. In vorgeheizter Röhre bei Mittelhitze goldgelb backen.
7. Warm oder kalt servieren.

Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

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