Panierte Buletten

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Panierte Buletten

Zutaten

500 g Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch), 1 Semmel, 1 Ei, Salz, 1 Knoblauchzehe, je 1 Prise Pfeffer und Majoran, 120 g Öl, Fett oder Margarine.

Für die Panade: 50 g Mehl, 1 Ei, 2 Eßlöffel Milch oder Wasser, etwa 100 g Semmelbrösel.

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Zubereitung

  • Das Hackfleisch mit eingeweichter, ausgedrückter Semmel, Ei, mit in Salz zerriebenem Knoblauch, Pfeffer, Majoran und nach Bedarf auch einigen Semmelbröseln verrühren.
  • Kleine flache Buletten formen, in Mehl, mit Milch verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden.
  • Auf beiden Seiten in Fett braten.
  • Mit Kartoffelbrei oder Kartoffeln reichen.

– Die Buletten sind saftiger, wenn dem Hackfleisch 2 bis 3 Eßlöffel Milch oder kaltes Wasser zugefügt werden und die Masse so lange stehen bleibt, bis das Fleisch die Flüssigkeit aufgesaugt hat. Um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt sich, ein Stück Rauchfleisch durch den Wolf zu drehen und unterzumischen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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