Moskauer Borstsch

Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985

Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Aus Fleisch und Knochen eine Brühe kochen. Die geschälte rote Rübe in dünne Streifen schneiden und in etwas Margarine dünsten, Tomatenmark, Zucker und Essig zugeben. Kurz bevor die roten Rüben gar sind, die gedünstete kleingeschnittene Möhre, Petersilienwurzel, Sellerie sowie die mit Zwiebel und Tomatenmark vorbereitete Mehlschwitze zugeben. Geschnittenes Weißkraut in der durchgeseihten Brühe zum Kochen bringen, die gedünsteten roten Rüben mit Wurzelwerk (Suppengrün), Zwiebel, Mehlschwitze und Tomatenmark zugeben, aufkochen und 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Danach das gekochte Fleisch und den Schinken in den Borstsch legen, mit Salz, Zucker, Essig und Pfeffer abschmecken und nochmals gut durchkochen lassen. Der Borstsch wird mit Fleisch, Schinken, heißgemachten und längs aufgeschnittenen Würstchen, saurer Sahne, gewiegter Petersilie und Dill serviert.

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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

Rezept-Bewertung

5/5 (1 Review)

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