Marinierte Rehsteaks in Aprikosensahne

Marinierte Rehsteaks in Aprikosensahne waren in der DDR eine geschätzte Delikatesse und stehen auch heute noch für raffinierten Genuss. Dieses Rezept kombiniert zarte Rehsteaks mit einer delikaten Aprikosensahnesauce, die mit einer leichten Zitronennote und einem Hauch von Worcestersoße verfeinert ist. Ein Festmahl für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Portionen: 4 Portionen

Zutaten für die Marinierten Rehsteaks in Aprikosensahne

• 600 g Rehrücken oder -keule (ausgelöst)
• 100 g Margarine
• 1 Eßlöffel Öl
• 150 g Aprikosen (aus der Dose oder tiefgekühlt)
• 1/4 Liter Kaffeesahne
• 1 Teelöffel Mehl
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Worcestersoße

Zubereitung der Marinierten Rehsteaks in Aprikosensahne

1. Das ausgelöste Fleisch in kleine Steaks schneiden, leicht klopfen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersoße marinieren. Einige Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Die marinierten Steaks abtropfen lassen und in heißer Margarine rasch auf beiden Seiten braten, bis sie innen noch rosa sind.
3. Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden und zu den Steaks in die Pfanne geben. Kurz im Bratfett erhitzen und mit Worcestersoße abschmecken.
4. Die Kaffeesahne mit etwas Mehl verrühren und zu den Steaks geben. Alles kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und servieren.
5. Serviere die Rehsteaks in Aprikosensahne mit Reis, Kartoffelpüree und frischen Salaten.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 450 kcal
• Kohlenhydrate: 20 g
• Fett: 25 g
• Eiweiß: 35 g

Zubereitungszeit

30 Minuten (plus Marinierzeit)

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und vor dem erneuten Verzehr einfach erwärmt werden.

Küchenutensilien

• Pfanne
• Kochlöffel

Tipps zum Rezept

• Achte darauf, die Steaks nicht zu lange zu braten, damit sie zart und saftig bleiben.
• Verwende frische Aprikosen, wenn sie saisonal verfügbar sind, für ein intensiveres Aroma.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen für die Marinade, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

Variationen des Rezepts

• Statt Reh kannst du auch Hähnchen- oder Schweinesteaks verwenden, je nach Vorliebe und Verfügbarkeit.
• Verfeinere die Sauce mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für zusätzliches Aroma.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Mittel

Genieße diese marinierten Rehsteaks in Aprikosensahne als elegantes Hauptgericht und lasse dich von den delikaten Aromen dieses Gerichts verzaubern. Perfekt für festliche Anlässe oder einfach nur, um deinen Gaumen zu verwöhnen und deine Sinne zu verwöhnen.

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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