Leckeres Rehfilet: Eine kulinarische Zeitreise
Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Zeitreise und präsentieren dir ein einfaches und köstliches Rezept für Rehfilet. Dieses Gericht betont den natürlichen Geschmack des Wildfleischs und ist ideal für festliche Anlässe oder besondere Mahlzeiten. Es ist schnell zubereitet und wird sicherlich deine Gäste beeindrucken. Also, schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam dieses DDR-Klassiker neu entdecken!
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Zutaten für das Leckere Rehfilet
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Rehfilets | 2 Stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Zitrone | 1 Stück |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Curry | nach Geschmack |
| Speck | 4 Scheiben |
| Petersilie | 1 Bund |
| Estragon | 1 Zweig |
| Butter | 50 g |
| Soßenlebkuchen/Schwarzbrot | 1 Stück |
| Rotwein | 1 Glas |
| Sahne | 100 ml |
| Gekörnte Brühe | 1 TL |
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Zubereitung des Leckeren Rehfilets
Vorbereitung (ca. 10 Minuten):
- Die Rehfilets häuten und in 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Mit der Hand klopfen, leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Pfeffer oder Curry darüberstreuen.
- Auf jeder Fleischscheibe eine Speckscheibe befestigen.
- Eine Mischung aus zerkleinerter Petersilie, Estragon und Zitronenschale darauf verteilen.
Zubereitung (ca. 30 Minuten):
- Das Fleisch nebeneinander in eine Pfanne geben und mit der Butter in der Röhre weichschmoren.
- Auf einer Platte anrichten.
Soße zubereiten (ca. 15 Minuten):
- Die Soße ablöschen und mit geriebenem Soßenlebkuchen oder Schwarzbrot binden.
- Mit Rotwein, Sahne, gekörnter Brühe und wenig Zitronensaft vollenden und vorsichtig über das Fleisch gießen.
Schwierigkeitsgrad des Rezepts
Das Rezept ist einfach und gelingt auch weniger erfahrenen Köchen.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 350 kcal |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Fett | 20 g |
| Eiweiß | 25 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung des leckeren Rehfilets dauert insgesamt etwa 55 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Reste des Rehfilets können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.
Küchenutensilien
- Pfanne
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere das Rehfilet mit Risotto und gefüllten Zitronenkörbchen (Rezept weiter unten) für eine vollständige Mahlzeit.
- Verwende hochwertigen Rotwein für die Soße, um den Geschmack zu verbessern.
Getränke und Beilagen
Ein trockener Rotwein passt hervorragend zum Rehfilet. Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln oder Reis.
Variationen des Rezepts
- Statt Rehfilet kannst du auch Hirsch- oder Wildschweinfilet verwenden.
- Für eine besondere Note kannst du die Soße mit Preiselbeeren verfeinern.
Informationen zu den Zutaten
- Rehfilet: Ein zartes und aromatisches Fleisch, das den natürlichen Geschmack des Wildes betont.
- Soßenlebkuchen: Verleiht der Soße eine leicht süßliche Note und sorgt für eine perfekte Bindung.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Portionsgröße und genieße das Rehfilet in Maßen.
- Vermeide die Verwendung von Soßenlebkuchen und reduziere den Rotwein in der Soße.
Fazit
Voilà, dein leckeres Rehfilet ist fertig! Ein einfaches und köstliches Gericht, das den Geschmack der DDR-Zeit aufleben lässt. Teile das Rezept mit deinen Freunden und genieße gemeinsam eine kulinarische Zeitreise in die Vergangenheit!
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[Nach: Kochen und Backen nach Jahreszeiten » Verlag für die Frau Leipzig, 1986]