Kräuterbrot

Willkommen, Genießer! Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Zeitreise in die Ära der DDR-Küche. Hast du schon mal von Kräuterbrot gehört? Ein rustikales Brot, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Erinnerungen an vergangene Zeiten verwöhnt. Also, schnapp dir deine Kochmütze und lass uns gemeinsam in die Welt dieses aromatischen DDR-Klassikers eintauchen!

Ein Hauch von Nostalgie: Das Kräuterbrot der DDR

In den 1980er Jahren war die Küche der DDR von Einfachheit und Kreativität geprägt. Das Kräuterbrot, ein beliebter Snack und Begleiter zu vielen Gerichten, war damals ein wahrer Genuss. Heute möchten wir diese Tradition neu beleben und das alte Rezept mit einem modernen Twist präsentieren.

Portionen

Das Rezept ergibt ca. 12 Portionen.

Zutaten für das Kräuterbrot

Menge	Zutat
500 g	Mehl
30 g	Hefe
1 TL	Zucker
1/4 Liter	Milch
1	Zwiebel
1 Bund	Schnittlauch
1 1/2 TL	Salz
2 TL	Kümmel
8 EL	Öl
1	Eigelb
–	Kümmel und Salz zum Bestreuen

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung des Kräuterbrotes

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde

1. Die Hefe aktivieren: In eine Schüssel das Mehl sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die Hefe in diese Vertiefung bröckeln, mit Zucker, etwas Milch und Mehl verrühren. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt gehen lassen.
2. Die Kräuter vorbereiten: In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und den Schnittlauch in Ringe schneiden.
3. Teig kneten: Sobald die Hefe Blasen wirft, die restliche Milch, Zwiebel, Schnittlauch, Salz, Kümmel und Öl hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Gehen lassen: Den Teig zu einem Laib formen und erneut gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
5. Backen: Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Den Laib mit Eigelb bestreichen und mit Kümmel und Salz bestreuen. Anschließend für etwa 30 Minuten backen, bis das Kräuterbrot goldbraun ist.
6. Genießen: Das Kräuterbrot aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen. Voilà, dein DDR-Klassiker ist fertig!

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist auch für Hobbybäcker gut geeignet. Mit etwas Geduld und Liebe zum Detail gelingt dir das Kräuterbrot garantiert!

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	220 kcal
Kohlenhydrate	35 g
Protein	6 g
Fett	6 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Das Kräuterbrot hält sich in einer luftdichten Dose oder einem Brotkorb bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du es auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Küchenutensilien

• Schüssel
• Backform
• Backpinsel
• Messer

Tipps für den perfekten Genuss

• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um deinem Kräuterbrot eine individuelle Note zu verleihen.
• Serviere das Brot warm für den besten Geschmack.

Getränke und Beilagen

Genieße das Kräuterbrot mit einer herzhaften Suppe, einem frischen Salat oder einfach pur mit einem Glas Wein oder Bier.

Variationen des Rezepts

• Füge geriebenen Käse zum Teig hinzu für ein würziges Aroma.
• Ersetze einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl für eine rustikalere Textur.

Tipps für Diabetiker

• Verwende Vollkornmehl, um den glykämischen Index des Brotes zu senken.
• Achte auf die Portionsgröße, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Fazit

Mit diesem Kräuterbrot hast du nicht nur ein Stück DDR-Geschichte auf deinem Teller, sondern auch einen köstlichen Begleiter für viele Gelegenheiten. Teile dieses Rezept mit deinen Freunden auf Facebook oder speichere es auf Pinterest, damit auch sie diesen DDR-Klassiker neu entdecken können! Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!

Bild für dein Pinterest-Board

Nach: Kochen und backen nach Jahreszeiten, 1986

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