Gebackene Schleie
Zutaten
- 4 bis 6 Schleie (zu je 250…300 g)
- 2 Zitronen
- 5 Eßlöffel Mehl
- 5 Eßlöffel Öl, 2 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 125 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Dill
- Petersilie
Zubereitung
Die Schleie ausnehmen, gründlich waschen (den Schleim mit Salz abreiben und dann kräftig abspülen), mit Zitronensaft beträufeln, von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden (gut andrücken und das lose Mehl abklopfen), in heißem Öl von beiden Seiten anbraten und dann im Backofen bei Mittelhitze 20 Minuten backen (dabei ab und zu mit Öl bepinseln).
Den fein zerdrückten Knoblauch und die geschälte, geriebene Zwiebel in wenig Butter andünsten, dann die restliche Butter zugeben, schmelzen lassen, Petersilie und Dill, feingehackt, untermischen.
Die Schleie auf einer Platte anrichten, mit der Knoblauch-Kräuter-Butter übergießen, mit halbierten Zitronenscheiben garnieren und dazu Salzkartoffeln und Kopfsalat reichen.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]