Kiewer Borschtsch

Anzeige

Kiewer Borschtsch

Kiewer Borschtsch

350 g Rindfleisch (am besten Rinderbrust), 200 g Kartoffeln, 1 rote Bete, 1/2 Kopf Weißkohl, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, 2 Möhren, 1/8 l saure Sahne, 2 Eßl. Schmalz, 2 Eßl. Tomatenmark, 2 Eßl. Mehl, 4 Eßl. Essig, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Dill.

Das gewaschene Fleisch mit den Möhren, einer Zwiebel, 2 Lorbeerblättern und 12 zerdrückten Pfefferkörnern in etwa 1 1/2 l Wasser ansetzen und weichkochen.
In einem zweiten Topf das Schmalz auslassen und die roh geraspelte rote Bete, eine in Scheiben geschnittene Zwiebel und den gehobelten Weißkohl darin anschwitzen, das Tomatenmark dazugeben und alles gut durchschwitzen lassen.
Den Ansatz leicht mit Mehl überstäuben, den Essig dazugeben, mit durchgeseihter Fleischbrühe auffüllen , die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und alles garen lassen.
Das Fleisch und das in der Brühe gekochte Gemüse in kleine Würfel schneiden, in die fertige Suppe geben, alles nochmals aufkochen lassen, erneut abschmecken und mit saurer Sahne und feingehacktem Dill abrunden.
Beim Servieren in jeden Teller ein paar dünne Scheiben frische Tomate geben und reichlich Schwarzbrot dazu reichen.

[Quelle: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Russischer BorschtschRussischer Borschtsch Russischer Borschtsch Ein beliebtes Gericht aus der russischen Küche Zutaten 100 g rote Beete, 100 g Möhren, 50 g Petersilienwurzel, 100 g Lauch, 200 g Weißkohl, 100 g Zwiebeln, 100 g […]
  • Suppenfleisch mit GemüseSuppenfleisch mit Gemüse Suppenfleisch mit Gemüse Zutaten: 700 g Rinderkochfleisch, 1 Bund Suppengemüse, Salz, 1 kg Kartoffeln, 200 g Sellerie, 200 g Möhren, 100 g Kohlrabi, 100 g grüne Bohnen, 1/2 Glas […]
  • Thüringer KartoffelsuppeThüringer Kartoffelsuppe Thüringer Kartoffelsuppe Zutaten für 4-5 Personen 500 g Kartoffeln 250 g Suppengrün (Lauch, Möhren, Sellerie) 75 g Bauchspeck 20 g Butter 1 l Rindfleischbrühe Salz und […]
  • Hühnersuppe mit sauren GurkenHühnersuppe mit sauren Gurken Hühnersuppe mit sauren Gurken 1 Suppenhuhn oder 1 kg Geflügelklein, 1/2 Sellerieknolle, 2 Möhren, 1 Stange Porree (oder 3 Zwiebeln), 3 bis 4 saure Gurken, 1/8 l saure Sahne, 2 Eßl. […]
  • Ukrainischer BorstschUkrainischer Borstsch Ukrainischer Borstsch 400 g Rindfleisch mit Knochen, 200 g rote Rüben, Salz, 1 Teel. Essig, 1 kleine Flasche Tomatenmark, 1 Teel. Zucker, je 1 Zwiebel, Möhre und […]
  • Südamerikanisches Rindfleischragout mit FrüchtenSüdamerikanisches Rindfleischragout mit Früchten Südamerikanisches Rindfleischragout mit Früchten 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 g Margarine, 750 g Rindfleisch, 2 Tomaten, 1 Zweig Thymian, Salz, Pfeffer, 4 Eßl. Maiskörner aus der […]
  • BojarensuppeBojarensuppe Bojarensuppe 400 g Rindfleisch zum Kochen, Salz, 100 g Möhren, 100 g Kohlrabi, 200 g Sellerie, 100 g Porree, 100 g Zwiebeln, 100 g Margarine, 100 g Kartoffeln, 1 Prise Muskat, […]
  • Bulgarischer GemüsetopfBulgarischer Gemüsetopf Bulgarischer Gemüsetopf 400 g Hammel- oder Rindfleisch, 4 Eßlöffel Öl , 3 bis 4 Zwiebeln, 6 Möhren, 4 rote Paprikafrüchte, 3/4 l Brühe oder Wasser, 5 Esslöffel Tomatenmark, 6 […]
  • Minestrone auf HausmacherartMinestrone auf Hausmacherart Minestrone auf Hausmacherart 200 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 400 g Weißkohl, 100 g Möhren, 200 g Sellerie, 150 g grüne Bohnen, 150 g grüne Erbsen, 2 l Fleischbrühe, etwas Öl, Pfeffer, […]
  • Blumenstädter SalatspezialitätBlumenstädter Salatspezialität Blumenstädter Salatspezialität Zutaten 2 Köpfe Salat 1 Salatgurke 4 bis 6 Möhren 3 Tomaten 1 Bund Radieschen 2 Zwiebeln 1/4 I Buttermilch 4 Eßl. Öl Dill […]
  • Potée Auvergnate (Frankreich)Potée Auvergnate (Frankreich) Potée Auvergnate (Frankreich) 750 g gepökelter Schweinskopf, je 300 g Möhren, Zwiebeln, Weißkohl, Kartoffeln, 1 1/2 Tassen geweichte Linsen, Kaviarbrot, Knoblauchzehen. Das […]
  • Würstchen „Ljubitelskije“Würstchen „Ljubitelskije“ Würstchen "Ljubitelskije" 500 g Rindfleisch, 150 g Schinkenspeck, Salz, Pfeffer, 4 Knoblauchzehen, 1 Eßl. Margarine, Fleischbrühe, 3 Eßl. saure Sahne, Petersilie oder Dill. Das […]
5/5 (1 Review)

Zuletzt aktualisiert:

Anzeige

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei