Kiewer Borschtsch
Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer, bei dem wir einen DDR-Klassiker neu entdecken: den Kiewer Borschtsch.Diese Rote-Bete-Suppe war in der DDR beliebt und ist ein echtes Fest für den Gaumen. Lass uns zusammen eintauchen und dieses köstliche Gericht zaubern!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist für 4 hungrige Seelen gedacht.
Zutaten für den Kiewer Borschtsch
- 350 g Rindfleisch (am besten Rinderbrust)
- 200 g Kartoffeln
- 1 rote Bete
- 1/2 Kopf Weißkohl
- 2 Zwiebeln
- 4 Tomaten
- 2 Möhren
- 1/8 Liter saure Sahne
- 2 Eßlöffel Schmalz
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Eßlöffel Mehl
- 4 Eßlöffel Essig
- Salz
- Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Dill
Zubereitung des Kiewer Borschtsch
- Fleisch und Brühe: Koche das Fleisch mit Möhren, Zwiebeln, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern weich, um eine köstliche Brühe zu erhalten.
- Gemüse anschwitzen: Schwitze rote Bete, Zwiebeln und Weißkohl in Schmalz an, gib Tomatenmark dazu und lass alles anbrutzeln.
- Mehl und Essig hinzufügen: Stäube Mehl darüber, gib Essig dazu und lösche mit der Fleischbrühe ab.
- Kartoffeln und Gemüse garen: Gib die Kartoffeln in die Brühe und lass alles köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Fleisch und Gemüse würfeln: Schneide Fleisch und Gemüse klein und gib sie zurück in die Suppe.
- Abschmecken und verfeinern: Schmecke die Suppe ab und verfeinere sie mit saurer Sahne und Dill.
Schwierigkeit des Rezepts
Die Zubereitung dieses Borschtschs ist mittelschwer. Es erfordert ein gewisses Maß an Kocherfahrung und Geduld, um die Aromen richtig zu entfalten und die Balance der Zutaten zu finden.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 320 kcal
- Kohlenhydrate: 28 g
- Fett: 14 g
- Eiweiß: 20 g
Zubereitungszeit
Die Zubereitung des Kiewer Borschtschs dauert etwa 2 Stunden, einschließlich der Vorbereitung und des Kochens.
Haltbarkeit
Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise in einem luftdichten Behälter.
Aufbewahrung
Bewahre die Suppe im Kühlschrank auf und erwärme sie bei Bedarf vorsichtig in einem Topf oder in der Mikrowelle.
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett und Messer
- Raspel für die rote Bete
Tipps zum Rezept
- Verleihe der Suppe zusätzlichen Geschmack, indem du Knoblauch oder weitere Kräuter hinzufügst.
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um den Geschmack zu variieren.
Getränke und Beilagen
Serviere den Kiewer Borschtsch mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Schwarzbrot für ein authentisches Geschmackserlebnis. Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas Wodka perfekt dazu.
Variationen des Rezepts
Probiere verschiedene Fleischsorten oder zusätzliche Gemüsesorten aus, um deinen eigenen einzigartigen Borschtsch zu kreieren.
Fazit
Der Kiewer Borschtsch ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Stück Geschichte. Mit diesem Rezept kannst du die traditionelle DDR-Küche erleben und den Geschmack vergangener Tage neu entdecken. Genieße diese herzhafte Suppe und lass dich von ihrem einzigartigen Aroma verzaubern!
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]