Kartoffelauflauf
Hallo liebe Kochfreunde!
Heute habe ich ein echtes Highlight aus der DDR-Küche für euch: Kartoffelauflauf. Ein DDR-Rezept neu entdeckt, das aus dem Jahr 1989 stammt und im Kochbuch „Käsespezialitäten“ vom VEB Fachbuchverlag Leipzig zu finden ist. Dieses Rezept basiert auf einem alten Familienrezept und bringt den Geschmack der traditionellen DDR-Küche direkt zu dir nach Hause. Kartoffelauflauf war ein beliebtes und sättigendes Gericht, das in vielen Haushalten oft zubereitet wurde.
Speichere dir dieses Rezept unbedingt, damit du es immer griffbereit hast und jederzeit wieder nachkochen kannst.
Also, schnapp dir deinen Kochlöffel und los geht’s!
Portionen: Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen. Bei mehr oder weniger Personen einfach die Zutaten entsprechend anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir für den Kartoffelauflauf
| Menge | Zutat |
|---|
| 750 g | Geschälte Pellkartoffeln (nicht ganz gar gekocht) |
| 60 g | Butter |
| 80 g | Weizenmehl |
| 1/2 Liter | Vollmilch |
| 150 g | Reibekäse |
| – | Salz |
| – | Pfeffer |
| 50 g | Geriebene Semmel |
| 20 g | Butter |
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Und so wird der Kartoffelauflauf gemacht
- Vorbereitung (10 Minuten): Die Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden und eine feuerfeste Form einfetten.
- Mehlschwitze herstellen (10 Minuten): Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und eine helle Mehlschwitze herstellen. Mit der Milch auffüllen, verrühren und zu einer sämigen Soße kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 100 g des Reibekäses einrühren.
- Auflauf schichten (5 Minuten): Die Kartoffeln in die Form geben und die Soße darüber gießen.
- Käse-Semmel-Mischung (5 Minuten): Den restlichen Reibekäse mit der geriebenen Semmel vermengen und über die Kartoffeln streuen. Die restliche Butter als Flöckchen darauf verteilen.
- Backen (20-25 Minuten): Im vorgeheizten Herd bei 150 °C backen, bis der Auflauf goldgelb ist.
Schwierigkeit: Das Rezept ist einfach. Die Schritte sind klar und gut machbar, perfekt auch für Einsteiger.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Zubereitungszeit: Insgesamt etwa 50 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Der Kartoffelauflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.
Küchenutensilien:
- Schneidebrett und Messer
- Topf
- Rührlöffel
- Feuerfeste Form
Tipps für den perfekten Genuss: Serviere den Kartoffelauflauf heiß mit einem frischen Salat. Ein Spritzer Zitronensaft im Salat gibt eine tolle Frische dazu.
Getränkeempfehlung: Ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein passen perfekt dazu.
Variationen des Rezepts:
- Mit Schinken: Schinkenwürfel in die Soße geben für eine herzhafte Note.
- Mit Gemüse: Zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl untermischen.
- Vegetarisch: Mehr Gemüse und Kräuter für eine vegetarische Variante verwenden.
Informationen zu den Zutaten:
- Kartoffeln: Reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen, ein echtes Grundnahrungsmittel.
- Reibekäse: Gibt dem Auflauf eine leckere Kruste und cremige Textur.
Tipps für Diabetiker:
- Vollmilch durch fettarme Milch ersetzen.
- Weniger Käse verwenden und durch fettarmen Käse ersetzen.
Fazit: Also, ran an die Töpfe und los geht’s! Dieser Kartoffelauflauf ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein echtes Stück DDR-Geschichte. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Lass es dir schmecken und genieße die Erinnerungen an die gute alte Zeit.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989