Kartoffelauflauf

Kartoffelauflauf wurde oft als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständiges Hauptgericht gegessen. Es war ein einfaches und sättigendes Gericht, das in vielen Haushalten in der DDR zubereitet wurde.

Kartoffelauflauf war auch in der DDR eine beliebte und herzhafte Beilage. Hier ist ein einfaches Rezept für Kartoffelauflauf im DDR-Stil:

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir für den Kartoffelauflauf

• 750 g geschälte Pellkartoffeln (nicht ganz gar gekocht)
• 60 g Butter
• 80 g Weizenmehl
• 1/2 Liter Vollmilch
• 150 g Reibekäse
• Salz
• Pfeffer
• 50 g geriebene Semmel
• 20 g Butter

Und so wird der Kartoffelauflauf gemacht

1. Eine feuerfeste Form einfetten, die Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden und einschichten.
2. Aus der Butter und dem Mehl helle Mehlschwitze herstellen, mit der Milch auffüllen, verrühren und zu einer sämigen Soße kochen, mit Pfeffer und Salz würzen und 100 g des Reibekäses darunterrühren.
3. Die Soße über die Kartoffeln geben.
4. Den restlichen Reibekäse mit der geriebenen Semmel vermengen und über die Kartoffeln streuen, die Butter als Flöckchen darauf verteilen und alles im vorgeheizten Herd bei 150 °C 20 bis 25 Minuten goldgelb backen.
5. Beim Servieren dazu Frischkostsalat geben.

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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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