Kalter ukrainischer Borschtsch

Tauche ein in die Welt der ukrainischen Küche mit einem erfrischenden Klassiker: dem kalten ukrainischen Borschtsch. Auch bekannt als „Holodnik“ oder „Kalter Borschtsch“, ist diese Sommersuppe eine Köstlichkeit, die mit Rote-Bete-Saft, Joghurt und frischem Gemüse zubereitet wird. Perfekt für heiße Tage, ist diese Suppe eine erfrischende Abwechslung und lässt sich einfach zubereiten. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen kalten ukrainischen Borschtsch zubereiten und den Sommer in vollen Zügen genießen!

Anzahl der Portionen: Für 4 Portionen

Zutaten für den Kalten ukrainischen Borschtsch

• 1/2 Glas marinierte rote Bete
• 4 kleine gekochte Kartoffeln
• 1 kleine grüne Gurke
• 1 Zwiebel
• 1 1/2 Tassen saure Sahne
• 2 Eier
• 3 Eßlöffel Essig
• 1 Eßlöffel Senf
• 1 Eßlöffel Zucker
• Salz
• Dill oder Petersilie

Zubereitung des Kalten ukrainischen Borschtsch

1. Die marinierte rote Bete in kleine Würfel schneiden. Falls frische Rote Bete verwendet wird, schäle sie, schneide sie in kleine Würfel und koche sie in leicht gezuckertem Wasser, bis sie gar sind. Lasse sie dann im Sud abkühlen.
2. Die gekochten Kartoffeln und die geschälte grüne Gurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Alles in einer Schüssel mischen und mit Salz abschmecken.
4. Eine Zwiebel sehr fein hacken und zur Mischung geben.
5. Die Eier hart kochen, hacken und ebenfalls hinzufügen.
6. Reichlich gehackte Kräuter (Dill oder Petersilie) zur Suppe geben.
7. Eine Mischung aus saurer Sahne und 1/4 Liter Wasser mit Senf, Essig und Zucker abschmecken und über die Suppe gießen.
8. Die Suppe gut im Kühlschrank durchziehen lassen.
9. Mit frischem Schwarzbrot servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: Ca. 250 kcal
• Kohlenhydrate: Ca. 20 g
• Fett: Ca. 12 g
• Protein: Ca. 15 g

Zubereitungszeit: Die Zubereitung des kalten ukrainischen Borschtsch dauert etwa 20 Minuten.

Haltbarkeit: Der kalte ukrainische Borschtsch kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.

Küchenutensilien

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel
• Esslöffel
• Rührschüssel

Tipps zum Rezept

• Verfeinere den Borschtsch mit einem Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische.
• Garniere die Suppe vor dem Servieren mit einem Klecks saurer Sahne und gehackten Kräutern.

Passende Getränke und Beilagen

• Als Getränkeempfehlung eignet sich ein kühles Bier oder ein erfrischendes Glas Mineralwasser.
• Als Beilage passt knuspriges Schwarzbrot perfekt zu dieser Suppe.

Variationen des Rezepts

• Du kannst weitere Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Paprika oder Karotten, um die Suppe noch bunter zu gestalten.
• Für eine vegane Version kannst du die saure Sahne durch vegane Joghurtalternative ersetzen.

Schwierigkeit des Rezepts: Leicht

Fazit

Mit diesem Rezept für kalten ukrainischen Borschtsch kannst du eine erfrischende Sommersuppe zubereiten, die nicht nur köstlich ist, sondern auch leicht und gesund. Genieße die Vielfalt der ukrainischen Küche und probiere dieses klassische Gericht aus!

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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