Plovdiver Gartensuppe auf Eis
Zutaten
- 750 g Tomaten
- 750 g Gemüsepaprika, bunt gemischt
- 1/2 Kopf Weiß- oder Wirsingkohl
- 4 Zwiebeln
- Porree oder Zwiebellauch
- 1 kleine grüne Gurke
- 200 g Weißbrot
- 6 Eßlöffel Öl
- 3 Scheiben Weißbrot
- 1/4 Liter kalte, entfettete Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder -paste)
- Glutal
- Speisewürze
- Essig
- Kümmel
- Edelsüßpaprika
- Petersilie oder Dill
Zubereitung
Von allen angegebenen Gemüsen die halbe Menge nicht zu grob würfeln (die Gemüsepaprika vorher entkernen), die gewürfelten Gemüse in eine Schüssel geben, mit der Hälfte der gehackten Kräuter mischen und mit den Gewürzen pikant abschmecken.
Die andere Hälfte der Gemüse sehr fein hacken oder im Mixer pürieren (dabei wird die vorgesehene Menge kalte Fleischbrühe sofort zugegeben, beim Hacken erst nachträglich), ebenfalls mit den angegebenen Gewürzen herzhaft abschmecken, 4 Eßlöffel Öl unterrühren, je Portion 3 bis 4 Eiswürfel in die Mischung geben und alles im Kühlschrank kurze Zeit ziehen lassen.
Das gewürfelte Gemüse auf Teller verteilen, die Gemüsemischung darübergeben und alles mit in Öl knusprig gerösteten Weißbrotwürfeln überstreuen.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]