Kalte Okroschka

An heißen Tagen gibt es nichts Besseres als eine erfrischende Kalte Okroschka. Diese kalte Suppe ist nicht nur erfrischend, sondern auch vielseitig und kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden. Perfekt für Picknicks im Freien oder als leichtes Mittagessen, ist die Okroschka ein beliebtes Gericht, das in verschiedenen Varianten in ganz Osteuropa genossen wird. Lass uns gemeinsam diese köstliche Suppe zubereiten und den Sommer in vollen Zügen genießen!

Anzahl der Portionen: Für 4 Portionen

Zutaten für die Kalte Okroschka

• 1 große Salatgurke
• 2 Eier
• 4 mittelgroße gekochte Kartoffeln
• 100 g Bierschinkenwurst
• 1 Eßlöffel Öl
• 1/2 Liter Joghurt
• 1/8 Liter saure Sahne
• 1 Bund Schnittlauch oder Dill
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Speisewürze

Zubereitung der Kalten Okroschka

1. Die Salatgurke ohne Kerngehäuse, die gekochten Kartoffeln und die Bierschinkenwurst in kleine Würfel schneiden.
2. Die Eier hart kochen und ebenfalls würfeln.
3. Joghurt mit Öl und saurer Sahne gut verquirlen, mit den gehackten Kräutern, etwas Salz, wenig Pfeffer und Zucker sowie einigen Tropfen Speisewürze abschmecken.
4. Die in Würfel geschnittenen Zutaten (Gurke, Ei, Wurst, Kartoffeln) unter den abgeschmeckten Joghurt mischen, etwas durchziehen lassen und mit 3 bis 4 Eiswürfeln je Portion servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: Ca. 250 kcal
• Kohlenhydrate: Ca. 20 g
• Fett: Ca. 12 g
• Protein: Ca. 15 g

Zubereitungszeit: Die Zubereitung der Kalten Okroschka dauert etwa 20 Minuten.

Haltbarkeit: Die Kalte Okroschka sollte sofort serviert und verzehrt werden, um ihre beste Qualität zu gewährleisten.

Aufbewahrung: Nicht empfohlen, da die Kalte Okroschka frisch serviert am besten schmeckt.

Küchenutensilien

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel
• Esslöffel
• Rührschüssel
• Löffel

Tipps zum Rezept

• Variiere die Zutaten nach deinem Geschmack. Du kannst zum Beispiel auch andere Wurstsorten verwenden oder zusätzliche Gemüsesorten hinzufügen.
• Verfeinere die Okroschka mit einem Spritzer Zitronensaft oder Essig für eine zusätzliche Frische.

Passende Getränke und Beilagen

• Die Kalte Okroschka passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten und kann als Vorspeise oder leichtes Mittagessen serviert werden.
• Als Getränkeempfehlung eignet sich ein kaltes Bier oder ein erfrischender Eistee perfekt.

Variationen des Rezepts

• Du kannst die Kalte Okroschka mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen würzen, um den Geschmack anzupassen.
• Für eine vegane Variante kannst du die saure Sahne durch Sojajoghurt ersetzen.

Schwierigkeit des Rezepts: Leicht

Fazit

Mit dieser erfrischenden Kalten Okroschka kannst du den Sommer in vollen Zügen genießen. Variiere die Zutaten nach deinem Geschmack und kreiere deine eigene Version dieser köstlichen Suppe. Probiere es aus und erfrische dich an warmen Tagen mit diesem vielseitigen und köstlichen Gericht!

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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