Italienisches Hühnerfrikassee

Willkommen in der Welt des DDR-Kochens mit einem Hauch von Italien! Dieses italienische Hühnerfrikassee ist eine gelungene Fusion aus DDR-Tradition und mediterranem Geschmack. Die italienischen Kräuter verleihen diesem Gericht eine besondere Note und machen es zu einem wahren Gaumenschmaus. Als lustiger Hobbykoch aus der DDR weißt du, dass gutes Essen die Seele glücklich macht. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept aus dem Jahr 1989 zubereiten!

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Anzahl der Portionen:
Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir für das Italienische Hühnerfrikassee

Zutaten	Menge
Hähnchenbrüste	2
Hühnerbrühe (aus den Knochen der Hühnerbrüste mit Instant-Brühe)	1/2 Liter
Margarine	40 g
Zwiebel	1
Petersilie	1 Eßlöffel
Basilikum	1 Stiel
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack
junge Erbsen (mit Schoten)	1,5 kg
Geflügelleber	125 g
Eigelb	2
Zitronensaft	4-6 TL

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Und so wird das Italienische Hühnerfrikassee gemacht

1. Die Hähnchenbrüste von den Knochen lösen und das Fleisch in 4 Filets teilen.
2. Haut und Knochen mit 1/2 Liter Instant-Hühnerbrühe 30 Minuten auskochen.
3. In der erhitzten Margarine die kleingeschnittene Zwiebel glasig andünsten.
4. Die Hähnchenfilets bei milder Hitze darin leicht anbräunen.
5. Gehackte Petersilie und Basilikum zugeben, kurz mitschmoren und mit reichlich 1/4 Liter von der Hühnerbrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die ausgepalten Erbsen zulugen und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
6. Kurz bevor Erbsen und Fleisch gar sind, die Geflügelleber zugeben, nochmals 5 Minuten schmoren lassen. Eigelb mit Zitronensaft und etwas Brühe verquirlen. Die Pfanne vom Feuer nehmen, das Eigelb unter das Gemüse ziehen und alles nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen.
7. Abschmecken, das Gemüse in eine Schüssel geben, Fleisch und Leber obenauf anrichten.

Zubereitungszeit:
Ca. 45 Minuten

Schwierigkeit:
Mittel

Nährwertangaben (pro Portion):

	Menge
Kalorien	320 kcal
Fett	12 g
Kohlenhydrate	30 g
Protein	24 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Das Hühnerfrikassee sollte sofort serviert werden. Reste können im Kühlschrank für maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden.

Küchenutensilien:

• Messer
• Pfanne

Tipps für den perfekten Genuss: Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma und serviere das Hühnerfrikassee mit einem knusprigen Baguette.

Beilagen und Getränkeempfehlung:
Als Beilage eignen sich Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Dazu passt ein leichter Rotwein oder ein erfrischendes Mineralwasser.

Variationen:
Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten für eine individuelle Note.

Informationen zu den einzelnen Zutaten:
Hühnerbrüste sind reich an Protein und Vitaminen, während Kräuter wie Petersilie und Basilikum das Gericht mit zusätzlicher Frische und Aroma versehen.

Tipps für Diabetiker:
Achte auf die Portionsgröße und halte den Zuckergehalt im Auge. Dieses Gericht enthält moderate Mengen Kohlenhydrate.

Fazit: Mit diesem italienischen Hühnerfrikassee holst du dir ein Stück DDR-Geschichte auf den Teller. Genieße die köstliche Fusion aus zarten Hähnchenbrüsten und mediterranen Kräutern und tauche ein in die kulinarische Welt von damals. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und koche mit Freude! 🍗🇮🇹

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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989

Rezept-Bewertung