Gemüse-Rostbraten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Möhren
- 1/2 Sellerieknolle
- 2 Stangen Porree
- 75 g Margarine oder Schmalz
- 4 Rindfleischrouladen
- Pfeffer
- 1 Tasse Brühe
- 1 Tasse rote oder grüne Paprikawürfel
- 1/2 Flasche saure Sahne
- Saft von 1/2 Zitrone
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 Teel. Zucker
- Salz
- 1 Eßl. Kapern
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Und so wird es gemacht…
- Das Gemüse in ganz dünne Streifen schneiden und in der Margarine andünsten.
- Beiseite stellen.
- Die Rouladen dünn klopfen, pfeffern und braun braten, auf beiden Seiten 2 Minuten.
- Das Fleisch warm stellen.
- Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen.
- Paprikawürfel, saure Sahne, Zitronensaft und -schale, Zucker, Salz und Kapern zugeben.
- Alles gut verrühren und die Fleischscheiben in die Soße legen.
- 25 Minuten bei kleiner Flamme schmoren lassen.
- Danach das Gemüse zugeben, nochmals gut durchkochen.
- Dazu gebutterte Bandnudeln servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]
