Gefüllter Streuselkuchen

Ein Rezept aus dem Cafe »Cafe am Altmarkt« in Cottbus aus dem Jahr 1984.

Beschreibung des Cafes aus dem Jahr 1984

Im Zuge der Restaurierung historischer Giebelhäuser am Cottbusser Altmarkt entstand das »Cafe am Altmarkt« mit dem »Meldekeller«. Das Haus Nr. 12 , in dem sich beide gastronomischen Einrichtungen befinden, verfügte bis zum Jahre 1715 über eine »Gasthofgerechtigkeit«. Später wurde dort eine Kornbrennerei betrieben. 1672 wohnten hier die Kunstmaler Christian Krüger und Siegmund Hoffkuntz, deren Werke bei Umbauten und Restaurierungsarbeiten zufällig zum Vorschein kamen. Das Kuchenangebot im »Cafe am Altmarkt« geht auf manches Lausitzer Hausfrauenrezept zurück. Im »Meldekeller« werden vorwiegend Getränke aus der jahrhundertealten Kornbrandfabrik »Melde«, die heute Eigentum der Konsumgenossenschaft ist, ausgeschenkt.

Zutaten

Teig:

500 g Mehl
100 g Zucker
80 g Margarine
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1/4 I Milch
30 g Hefe

Streusel:

400 g Mehl
250 g Margarine
200 g Zucker
1 Prise Salz
Obstfüllung nach Belieben

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Zubereitung

Zerbröckelte Hefe in lauwarmer Milch verrühren, mit gesiebtem Mehl und den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.

An warmem Platz etwa 90 Minuten aufgehen lassen, nochmals durchkneten, auf einem gefetteten Blech
ausrollen und einen Rand andrücken.

Den Kuchen gleichmäßig mit Obst bedecken.

Für die Streusel gesiebtes Mehl und übrige Zutaten zu einer Masse verarbeiten und auf die Obstfüllung krümeln.

Bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten goldgelb backen.

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Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984