Geflügelleber mit Kartoffelbrei
Inhaltsverzeichnis
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Geflügelleber
- Mehl
- 1 mittelgroßer Apfel
- 1 Zwiebel
- 4 Eßl. Öl
- 800 g Kartoffeln
- 1/4 Milch
- Salz
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln schälen und in wenig Wasser kochen. Anschließend zerstampfen, salzen, mit heißer Milch glatt rühren und mit Muskat würzen.
In einer Pfanne 2 Eßl. Öl erhitzen. Die in Mehl gewendete Leber von beiden Seiten braten, danach salzen. In einer anderen Pfanne im restlichen Öl die geschälte, in Ringe geschnittene Zwiebel braten, den geschälten, in Scheiben geschnittenen Apfel dazugeben. Beides goldgelb bräunen und zur Leber geben. Vorsichtig vermischen und auf dem Kartoffelbrei anrichten.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig