Frankenhausener Birnenpfanne

Herzlich willkommen zu diesem einfachen und genialen DDR-Rezept für die Frankenhausener Birnenpfanne! Diese köstliche Spezialität aus der DDR kombiniert saftige Birnen mit herzhaften Kartoffeln und aromatischen Zwiebeln zu einem wahren Gaumenschmaus. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis wird dich und deine Gäste begeistern.

Zutaten für die Frankenhausener Birnenpfanne

• 1500 g feste Birnen
• 1000 g Kartoffeln
• 3 Eßlöffel Mehl
• 1 Liter Milch
• 2 Eier
• 4 Eßlöffel Öl
• 2 Zwiebeln
• Salz

Zubereitung der Frankenhausener Birnenpfanne

1. Vorbereitung der Zutaten:
   • Schäle die Birnen, viertele sie und entferne das Kerngehäuse.
   • Schäle die Kartoffeln und reibe sie fein. Drücke die überschüssige Flüssigkeit aus.
   • Zwiebeln fein reiben.
2. Kochen der Birnenpfanne:
   • Heize den Ofen auf mittlere Hitze vor.
   • Erhitze das Öl in einer großen Bratpfanne.
   • Gib die vorbereiteten Birnenstücke in die Pfanne und brate sie kurz an.
   • In einer separaten Schüssel mische das Mehl, die Eier, die geriebenen Zwiebeln und die Milch. Würze die Masse leicht mit Salz.
   • Gieße die Mischung über die Birnen in der Pfanne und verteile sie gleichmäßig.
   • Backe die Birnenpfanne im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden, bis sie schön knusprig und goldbraun ist.
3. Servieren und Genießen:
   • Streue Zucker und Zimt über die Birnenpfanne und serviere sie heiß.
   • Alternativ kannst du die Birnenpfanne auch mit einem großen Salat servieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu genießen.

Tipps zum Rezept

• Achte darauf, die Birnen und Kartoffeln gut vorzubereiten, um eine gleichmäßige Konsistenz des Gerichts zu gewährleisten.
• Du kannst die Birnenpfanne mit einer Vielzahl von Beilagen servieren, wie z. B. frischem Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack der Birnenpfanne nach deinem Geschmack anzupassen.

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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