Berlstedter Blumenkohlsalat
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl
- 4 Eier
- 1 Kopf Salat
- 100 g Bierwurst
- 1/4 Liter Joghurt
- 3 Eßlöffel Öl
- Salz
- Senf
- Pfeffer
- Zucker
- Petersilie
- Schnittlauch
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Zubereitung
Von Joghurt, Öl, Senf, Salz, Zucker und reichlich gehackten Kräutern eine würzige Salatmarinade bereiten, den gut gewaschenen, in feine Streifen geschnittenen Kopfsalat und bleistiftdicke, etwa 2…2,5 cm lange Streifen von Schinken oder Bierwurst daruntermischen.
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Den Blumenkohl putzen, roh in kleine Röschen schneiden, in leicht gesalzenem Wasser nicht zu weich kochen, erkalten lassen, die Röschen vorsichtig unter den Salat mischen und mit Vierteln von gekochtem Ei garnieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]