Fleischsuppe mit Gemüse (1 Liter Minestrasuppe)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Liter gute Rindssuppe
- 100 g Speck (oder fettes Rauchfleisch)
- 25 g Schnittbohnen
- 25 g Erbsen
- 1 kleiner Weißkohl
- 25 g Spinat
- 3-4 Möhren
- eine kleine Sellerie mit Blättern
- 1 Zwiebel
- 25 g Tomaten
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Reis
- 4 Löffel geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch und Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Schnittbohnen säubern wir, zerschneiden sie in schräge Stücke und lassen sie mit Wurzelgemüse, das wir in Würfel geschnitten haben, kochen. In die durchgeseihte Fleischbrühe geben wir gekochtes Gemüse, Erbsen, in Nudeln geschnittenen Spinat und Weißkohl, Reis und in Stückchen geschnittene Tomaten. Wir salzen und pfeffern alles gut und lassen es langsam kochen, bis Reis und Gemüse weich sind. Zum Schluß geben wir Petersilie, Schnittlauch und geriebenen Käse zu. Die Suppe ist sehr dick und schmeckt besonders im Frühjahr und Sommer, wenn es genügend frisches Gemüse gibt, ausgezeichnet.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961