Eierfrikassee mit Reis – Eine cremige Köstlichkeit
Eierfrikassee ist ein wunderbares, bodenständiges Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch die Seele wärmt. Dieses Rezept ist perfekt für Familienessen oder ein gemütliches Abendessen unter Freunden. Die Kombination aus cremiger Soße, knackigem Gemüse und herzhaften Eiern macht es zu einem echten Genuss.
Besonders liebe ich die frische Note der Zitrone und die leichte Würze des angebratenen Specks. Zusammen mit lockerem Reis entsteht ein ausgewogenes, vielseitiges Gericht, das sich auch leicht vorbereiten lässt. Dieses Rezept wird garantiert ein neues Lieblingsgericht in deiner Küche!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Du kannst die Mengen der Zutaten bei Bedarf anpassen.
Zutaten
- 1 Handvoll Speck
- 50 g Butter oder Margarine
- 4 EL Mehl
- 1 kleine Dose Champignons
- 1 kleine Dose Erbsen & Möhren
- 1 kleines Glas Spargelabschnitte
- 6 hartgekochte Eier
- 1 Liter Gemüsebrühe (inkl. Flüssigkeit vom Gemüse)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Vorbereitung: Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und beiseite stellen. Das Gemüse in ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen.
- Speck anbraten: Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen, den Speck würfeln und darin anbraten, bis er leicht braun wird.
- Soße zubereiten: Mit Mehl bestäuben und die Gemüsebrühe (inkl. aufgefangener Flüssigkeit) unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Leicht köcheln lassen.
- Gemüse hinzufügen: Die abgetropften Champignons, Erbsen & Möhren sowie Spargelabschnitte in die Soße geben und gut umrühren.
- Eier einarbeiten: Die gekochten Eier schälen, in Scheiben schneiden und vorsichtig in die Soße einrühren, damit sie nicht zerbrechen.
- Abschmecken: Die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Zitronensaft abschmecken.
- Reis kochen: Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten und zusammen mit dem Eierfrikassee servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
|---|---|
| Zubereitungszeit | 25 Minuten |
| Gesamtzeit | 40 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich auch für Anfänger.
Benötigte Küchenutensilien
- Topf: Zum Kochen der Soße und des Reises
- Sieb: Zum Abtropfen des Gemüses
- Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Petersilie und der Eier
- Schneebesen: Für die Zubereitung der Soße
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Das Eierfrikassee kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es lässt sich gut aufwärmen, allerdings sollten die Eier nicht zu oft erhitzt werden, um ihre Konsistenz zu erhalten.
Nährwerte
Pro Portion:
- Kalorien: 420 kcal
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 20 g
Tipps für Diabetiker
Ersetze den Reis durch eine kohlenhydratarme Alternative wie Blumenkohlreis, um den Blutzuckeranstieg zu minimieren.
Rezepttipps:
- Für eine würzigere Variante kannst du etwas Weißwein in die Soße geben.
- Serviere das Frikassee mit frischem Baguette anstelle von Reis, wenn du es rustikaler magst.
Rezept & Fotos: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank
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