Eierfrikassee mit Reis: Ein kulinarischer Schatz aus der DDR-Küche
In den warmen Küchen der ehemaligen DDR war unser Eierfrikassee mit Reis ein echter Klassiker, der Familien und Freunde um den Esstisch versammelte. Dieses herzhafte Gericht, das aus einfachen Zutaten zubereitet wird, verbindet Tradition und Gemütlichkeit auf eine ganz besondere Weise.
Eierfrikassee ist eine Variation des klassischen Frikassees, die mit ihrer Leichtigkeit und dem unverkennbaren Geschmack nicht nur die Herzen der Ostdeutschen erobert hat, sondern auch heute noch auf vielen Speisekarten zu finden ist. Die Kombination aus zarten Eiern, aromatischem Gemüse und einer köstlichen Soße ist ein wahrer Genuss für die Sinne.
Tauche ein in die nostalgische Welt der DDR-Küche und lasse dich von unserem köstlichen Eierfrikassee mit Reis verführen. Es ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück Geschichte, das auf deinem Teller zum Leben erwacht. Gönn dir diese kulinarische Reise in die Vergangenheit und genieße jeden einzelnen Bissen! 🇩🇪✨ Teile das Rezept auf Pinterest oder Facebook und lass deine Freunde an diesem nostalgischen Erlebnis teilhaben!
Portionen:
Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Handvoll | Speck |
| 50g | Butter oder Margarine |
| 4 EL | Mehl |
| 1 kleine Dose | Champignons |
| 1 kleine Dose | Erbsen & Möhren |
| 1 kleines Glas | Spargelabschnitte |
| 6 | hartgekochte Eier |
| 1 Liter | Gemüsebrühe (inkl. Flüssigkeit vom Gemüse) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 | Zitrone |
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Zubereitung
- Vorbereitung: Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und beiseite stellen. Das Gemüse in ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen.
- Speck anbraten: In einem Topf die Butter oder Margarine erhitzen, den Speck würfeln und darin anbraten, bis er leicht braun wird.
- Soße zubereiten: Mit Mehl bestäuben, dann nach und nach die Gemüsebrühe (inkl. aufgefangener Flüssigkeit) unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Leicht köcheln lassen.
- Gemüse hinzufügen: Die abgetropften Champignons, Erbsen & Möhren sowie Spargelabschnitte in die Soße geben und gut umrühren.
- Eier einarbeiten: Die gekochten Eier schälen, in Scheiben schneiden und vorsichtig in die Soße einrühren, um sie nicht zu zerbrechen.
- Abschmecken: Die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Zitronensaft abschmecken.
- Reis kochen: Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten und zusammen mit dem Eierfrikassee servieren.
Schwierigkeit des Rezeptes:
Mittel – Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Anrühren der Soße und beim Einarbeiten der Eier, aber mit ein wenig Übung gelingt es garantiert.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 450 kcal |
| Fett | 25g |
| Kohlenhydrate | 40g |
| Eiweiß | 15g |
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Kochen: 30 Minuten
- Gesamt: 40 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Das Eierfrikassee hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Aufwärmen vorsichtig erhitzen, um die Eier nicht zu zerkochen.
Küchenutensilien:
- Topf
- Schneebesen
- Sieb
- Messer und Schneidebrett
- Kochlöffel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Frische Kräuter: Verwende frische Petersilie für ein intensiveres Aroma.
- Reis-Varianten: Probiere auch mal Wildreis oder Basmati-Reis für eine besondere Note.
- Beilagen: Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu.
Welches Getränk oder Beilagen eignen sich?
Ein leichter Weißwein wie ein Riesling oder ein kühles Pils harmonieren wunderbar mit diesem Gericht.
Variationen des Rezeptes:
- Vegetarisch: Den Speck weglassen und statt dessen geräucherten Tofu verwenden.
- Mit Huhn: Statt Eier können auch Hühnerbrustfilets verwendet werden. Diese vorher anbraten und in die Soße geben.
Informationen zu den einzelnen Zutaten:
- Eier: Eine wichtige Eiweißquelle und reich an Vitaminen.
- Champignons: Bringen Umami-Geschmack und Textur.
- Spargel: Für einen Hauch von Eleganz und eine knackige Textur.
Tipps für Diabetiker:
Verwende Vollkornreis anstelle von weißem Reis und reduziere die Menge an Butter.
Fazit:
Dieses Eierfrikassee mit Reis ist ein echter DDR-Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und zugleich herrlich schmeckt. Es ist die perfekte Mischung aus Tradition und modernem Genuss. Die Kombination aus zarten Eiern und aromatischem Gemüse, umhüllt von einer cremigen Soße, wird dich begeistern und in alte Zeiten zurückversetzen. Und das Beste daran? Du kannst es ganz leicht auf Pinterest speichern oder mit deinen Freunden auf Facebook teilen. Also, ran an die Töpfe und lass die DDR-Küche wieder aufleben! 🍳🍚🎉
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Rezept & Fotos: Lotta und Lotti die Lovebearen – Vielen Dank