Eberswalder Würstchen-Salat – Herzhaft und frisch

Eberswalder Würstchen-Salat ist ein Klassiker der rustikalen Küche, der mit seiner Kombination aus herzhaften Würstchen, knackigem Gemüse und einem würzigen Dressing überzeugt. Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit, als Beilage oder für das Buffet – einfach, schnell und unglaublich lecker.

Die Eberswalder Würstchen bilden die Grundlage dieses Salats und harmonieren wunderbar mit den säuerlichen Äpfeln, Salzgurken und dem würzigen Dressing aus Senf und Gurkenfond. Mit einer Stunde Ruhezeit entfaltet der Salat sein volles Aroma und begeistert jeden Gast.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Bei Bedarf kannst du die Mengen einfach anpassen.

Zutaten

• 250 g Eberswalder Würstchen
• 1 Apfel, klein und säuerlich
• 2 Salzgurken
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 2 EL scharfer Bautzener Senf
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Pfeffer
• Wenig Gurkenfond (aus dem Gurkenglas)
• 2 EL Kresse, klein gehackt
• 3 EL Staudensellerie, in Ringe geschnitten

Zubereitung

1. Würstchen vorbereiten (5 Minuten): Die Eberswalder Würstchen längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse schneiden (5 Minuten): Den Apfel, die Salzgurken und die Zwiebeln in möglichst gleichgroße Stücke schneiden.
3. Dressing zubereiten (5 Minuten): Das Öl, den Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Mit etwas Gurkenfond aufgießen und die gehackte Kresse sowie die Sellerieringe hinzufügen.
4. Alles vermischen (5 Minuten): Die vorbereiteten Würstchen und das Gemüse in die Schüssel geben und gründlich mit dem Dressing vermengen.
5. Durchziehen lassen (1 Stunde): Den Salat abdecken und im Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
6. Servieren (5 Minuten): Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben garnieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach und eignet sich perfekt für Anfänger oder für eine schnelle Zubereitung zwischendurch.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett – Zum Vorbereiten der Zutaten.
• Messer – Für das Schneiden von Würstchen, Gemüse und Apfel.
• Schüssel – Zum Mischen des Salats.
• Löffel oder Schneebesen – Zum Verrühren des Dressings.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Salat kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren erneut umrühren und gegebenenfalls nachwürzen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 220 kcal
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 15 g
• Eiweiß: 8 g

Tipps für Diabetiker

Verwende einen zuckerfreien Gurkenfond und ersetze den Apfel durch ein Gemüse mit niedrigem Zuckergehalt, wie Kohlrabi oder Radieschen. Der Salat schmeckt auch mit mageren Geflügelwürstchen hervorragend.

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