Dillsoße
Diese ungarische Dillsoße ist ein echter Klassiker und stammt aus dem Jahr 1959. Sie ist cremig, aromatisch und passt perfekt zu vielen Gerichten der ungarischen Küche. Mit frischem Dill, saurer Sahne und einer Prise Zucker verleiht sie deinen Mahlzeiten einen einzigartigen Geschmack. Die Zubereitung ist einfach und lohnt sich für alle Liebhaber der ungarischen Küche. Wenn du den köstlichen Geschmack dieser authentischen Dillsoße erleben möchtest, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen Dillsoße.
Zutaten für die Dillsoße
- 40 g Fett
- Salz
- 25 g Zucker
- 60 g Mehl
- Dill
- 20 g Zwiebeln
- 0,01 Liter Essig oder 1/4 Zitrone
- 0,1 Liter saure Sahne
- 0,3 Liter Knochenbrühe
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Zubereitung der Dillsoße
- Den frischen Dill reinigen, waschen und fein hacken.
- Aus Mehl und Fett eine helle Mehlschwitze bereiten.
- Die feingehackten Zwiebeln und die Hälfte des gehackten Dills hinzufügen.
- Mit 0,3 Liter Knochenbrühe auffüllen und mit Zucker, Salz und Essig oder Zitronensaft abschmecken.
- Die Soße 20 Minuten lang kochen lassen.
- Durch ein Haarsieb treiben und die restliche Dillmenge sowie die saure Sahne hinzufügen.
- Nochmals aufkochen lassen und mit dem Schaumschläger glattrühren.
Kalorien
Eine Portion Dillsoße enthält durchschnittlich etwa 150 Kalorien, abhängig von den verwendeten Mengen und Zutaten.
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der Dillsoße dauert etwa 30 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Dillsoße kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut durchrühren.
Küchenutensilien
- Topf zum Kochen der Soße
- Schneidebrett und Messer zum Hacken des Dills und der Zwiebeln
- Haarsieb zum Abseihen der Soße
- Schaumschläger zum Glattrühren der Soße
Tipps zum Rezept
- Verwende frischen Dill für ein intensiveres Aroma.
- Die Dillsoße passt hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten sowie zu Kartoffeln.
- Experimentiere mit den Mengen und Gewürzen, um den Geschmack deinen Vorlieben anzupassen.
Variationen des Rezeptes
- Statt saurer Sahne kannst du auch Joghurt oder Schmand verwenden, um die Soße cremiger zu machen.
- Füge weitere Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um den Geschmack zu variieren.
- Für eine würzigere Note kannst du etwas scharfen Senf oder Paprikapulver hinzufügen
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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959