Buttermilch-Kaninchen

Dieses Rezept für Buttermilch-Kaninchen bietet eine köstliche Möglichkeit, Kaninchen zuzubereiten. Die Buttermilchmarinade sorgt für eine zarte und saftige Textur des Fleisches, während die verschiedenen Gewürze und Aromen dem Gericht eine herzhafte Note verleihen. Servieren Sie es mit Klößen oder Kartoffelpüree und Ihrer bevorzugten Beilage für ein traditionelles und geschmackvolles Gericht.

Diese Zutaten brauchen wir für das Buttermilch-Kaninchen

• 1 Kaninchen
• 1 Liter Buttermilch
• 50 g Speck
• 2 Eßlöffel Butter
• 2 Zwiebeln
• 2 Gewürz-oder Senfgurken
• 1/2 Röhrchen Kapern
• 2 Scheiben Schwarzbrot
• Lorbeerblätter
• Thymian
• Salz
• Pfeffer

Und so wird das Buttermilch-Kaninchen gemacht

1. Das Kaninchen ausnehmen, gründlich waschen und in Portionsstücke von etwa 100 bis 120 Gramm teilen.
2. Die Kaninchenstücke 1 bis 2 Tage lang in Buttermilch marinieren. Dafür die Buttermilch mit Lorbeerblättern, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und in einer Mischung aus Speck und Butter anbraten.
4. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
5. Mit wenig Wasser ablöschen und nach und nach die durchgeseihte Buttermilchmarinade hinzufügen.
6. Das Gericht zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 60 Minuten schmoren lassen.
7. Die gewürfelten Gewürz- oder Senfgurken sowie die Kapern dazugeben und kurz mitköcheln lassen.
8. Die Soße mit fein gehacktem oder geriebenem Schwarzbrot binden und alles kurz durchziehen lassen.
9. Mit Klößen oder Kartoffelpüree servieren und Gewürz- oder Senfgurken, rote Bete, Apfelmus oder ein Kompott von Sauerkirschen dazu reichen.

Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR

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