Broiler auf Moskauer Gemüsesalat
Zutaten
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- Salz
- Pfeffer
- Glutal
- 2 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel Margarine
- 2 Salz- oder Gewürzgurken
- 3 bis 4 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 3 Eßlöffel Mayonnaise
- 1 Eßlöffel Senf
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Gemüseerbsen
- 1 bis 2 Eier
- Salatblätter oder Rapünzchen zum Garnieren
Zubereitung
Den gewaschenen Broiler mit Salz, Pfeffer und Glutal würzen und in einer Mischung aus Öl und zerlassener Margarine saftig und knusprig braten.
Etwas abkühlen lassen, portionieren, dabei die Knochen auslösen und das Fleisch auf Moskauer Gemüsesalat anrichten. Dazu Gurken, gekochte Kartoffeln und Möhren in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Mayonnaise mit Senf und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das zerkleinerte Gemüse und die grünen Erbsen sowie die gehackten Eier daruntermischen.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]