Peperoni-Hähnchen

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Peperoni-Hähnchen

1 bis 2 Hähnchen (je nach Größe), 2 Eßl. Öl, Essig, Salz, Pfeffer, 75 g Margarine, 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Tomatenmark, 1 Peperoni (grüner scharfer, marinierter Gewürzpaprika), 1 Glas Weißwein.

Das gewaschene Hähnchen in 4 Teile zerlegen und, möglichst mit einem Pinsel, mit einer Mischung aus Öl, wenig Essig, Salz und reichlich Pfeffer bestreichen.
Das so vorbereitete Hähnchen gut durchziehen lassen und dann in Margarine von allen Seiten anbraten.
Wenn die Fleischstücke eine knusprig braune Farbe haben, die Zwiebelwürfel mitschwitzen lassen, später dann das Tomatenmark und die feingehackte Peperoni dazugeben.
Mit Weißwein auffüllen und alles zugedeckt auf kleiner Flamme gardünsten.
Als Beilage Salzkartoffeln, Reis, Spaghetti oder Nockerln und einen Salat servieren.

[Quelle: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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