Broiler mit Mandeln und Nüssen
Zutaten
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- Salz
- Glutal
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel Margarine
- 1 Zwiebel
- 100 g Mandeln oder Erdnüsse
- 1 1/2 Eßlöffel Tomatenmark
- 1/8 Liter Brühe
- 2 bis 3 Eßlöffel Kondensvollmilch
Zubereitung
Den gewaschenen Broiler innen und außen mit Salz, Glutal und Pfeffer würzen und in einer Mischung von Öl und Margarine unter häufigem Begießen schön braun und saftig braten.
An das Bratfett später eine geriebene Zwiebel geben und zusammen mit den gehackten Mandeln anschwitzen.
Tomatenmark, mit etwas Wasser verdünnt, zum Begießen verwenden.
Ist der Broiler gar, nimmt man ihn aus der Soße, die noch mit etwas Brühe oder Wasser aufgefüllt, mit Kondensvollmilch verbessert und mit Salz, Glutal und Pfeffer nachgewürzt wird.
Den Broiler portionieren, nach Möglichkeit die Knochen auslösen, auf Reis anrichten und das Broilerfleisch mit der kremigen Mandel-Tomaten-Soße überziehen.
Dazu paßt eine große Schüssel frischer Salat.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]