Bierbrauerbeefsteaks – herzhaft, würzig und mit Biersoße verfeinert

Bierbrauerbeefsteaks – ein traditionelles Berliner Rezept, das mit herzhaften Zutaten und einer köstlichen Biersoße überzeugt. Saftige Beefsteaks aus Schweinefleisch, verfeinert mit Gewürzen, und eine Soße mit Pilsener Bier sorgen für ein aromatisches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist perfekt für ein deftiges Mittag- oder Abendessen.

Das Besondere an diesem Rezept ist die fein abgestimmte Biersoße, die den herzhaften Geschmack der Beefsteaks wunderbar ergänzt. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und bringt deftige Hausmannskost auf den Tisch.

Serviere die Bierbrauerbeefsteaks mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Kartoffelsalat oder einer frischen Salatbeilage. So wird dein Essen zu einem echten Genussmoment!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Passe die Mengen einfach an, wenn du mehr Gäste bewirten möchtest.

Zutaten

• 500 g Schweinefleisch
• 3 Zwiebeln
• 1 Schrippe (Brötchen)
• 1 Ei
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• nach Geschmack Estragon
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Butter
• 1 Glas Pilsener Bier
• 2 EL Brühe
• 1/2 TL Zucker

Zubereitung

1. Schrippe vorbereiten (10 Minuten): Weiche die Schrippe in Wasser ein und drücke sie anschließend gut aus. Schneide eine Zwiebel fein und dünste sie in Butter an.
2. Fleischmasse zubereiten (10 Minuten): Vermenge das durchgedrehte Schweinefleisch mit der gedünsteten Zwiebel, der ausgedrückten Schrippe, dem Ei sowie den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskat, Estragon, Petersilie) in einer Schüssel. Knete die Masse gründlich durch und forme daraus flache Beefsteaks.
3. Beefsteaks braten (20 Minuten): Erhitze Butter in einer Pfanne und brate die Beefsteaks von beiden Seiten je etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
4. Soße zubereiten (10 Minuten): Schneide die restlichen zwei Zwiebeln in Scheiben, dünste sie in Butter an und lösche sie mit dem Bier ab. Schmecke die Soße mit Brühe und Zucker ab und lass sie etwa 5 Minuten köcheln.
5. Finale (5 Minuten): Gieße die Biersoße über die Beefsteaks und lasse das Ganze noch etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Die Zubereitung der Beefsteaks ist unkompliziert, jedoch erfordert die Soße ein wenig Fingerspitzengefühl.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer (zum Schneiden der Zwiebeln)
• Rührschüssel (zum Mischen der Fleischmasse)
• Pfanne (zum Braten der Beefsteaks)
• Pfannenwender (zum Wenden der Beefsteaks)
• Topf (zum Zubereiten der Biersoße)

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Bierbrauerbeefsteaks können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen gib die Beefsteaks zusammen mit der Soße in einen Topf und erhitze sie bei niedriger Temperatur. Die Beefsteaks können auch eingefroren und bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 520 kcal
• Fett: 35 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Eiweiß: 30 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetesfreundlichere Version kannst du die Menge an Zucker reduzieren und die Schrippe durch Vollkornbrot ersetzen. Zudem kann die Butter durch eine leichtere Alternative wie Pflanzenöl ausgetauscht werden.

Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983

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